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トリドール／ざる裏にカビ発生でお詫び

2013年05月10日 ／ 商品店舗経営

トリドールは5月9日、「ざるうどん」の「ざる」裏にカビが発生していた事案についての報告を発表した。

4月7日14時00分頃、お客からカビが発生している旨の指摘を受けたことに対応したもの。同日、15時30分頃店舗から、担当マネージャーに報告が入ったという。

同社によると、4月8日9時頃本社から、全店舗の「ざる」の状態確認を指示。同日、20時頃に全698店舗（当時）の「ざる」の状態確認が完了した。

4月9日9時時頃に原因を究明し、再発防止策を策定開始。同日、16時30分頃に再発防止のためのマニュアルを全店舗に配信した。

「食を提供する企業として安全確認の意識が不足していた事実を真摯に受け止め、同様の事案が二度と発生しないよう、直ちに対策を講じた」（同社）。

洗浄後に水分が残ったままの状態で「ざる」を保管したため、裏側にカビが発生した。対応策として、店舗での食器洗浄と乾燥に関するマニュアルを作成し、全店舗に周知徹底したという。

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