つぼ八／赤羽に牛たん業態「牛たんささ川」を出店

つぼ八は12月1日、東京都北区の赤羽駅東口に「牛たんささ川赤羽東口店」をオープンする。

「牛たんささ川は、素材にこだわり、ヘルシー素材・牛たんをリーズナブルに提供することが基本コンセプトで、チェーン店にはない美味しさでプチ贅沢な気分を演出する」（同社）。

1号店となるアリオ上尾店は、牛たん定食をメインにした商品ラインナップでフードコートへの出店だったが、赤羽東口店は酒類と一品料理を充実させた居酒屋スタイルで、ビルインの店舗となる。

牛たんは、1号店（アリオ上尾店）でも使用している米国産を使用。焼き物にはタン先は使わず食味の良いタン元・タン中のみ使用する。

ビール・酎ハイ・ハイボールや、充実した焼酎・地酒を約30種類を用意。京都嵐山の丹山酒造とタイアップしたオリジナルラベルの地酒「純米原酒ささ川」と、「純米大吟醸ささ川」2種類を提供する。

牛たん料理だけでなく、グループ業態「ホルモンの美味しい焼肉伊藤課長」で培ったノウハウをもとにホルモンを使用した「もつ鍋」も提供。肉料理以外にもつぼ八グループの海鮮料理を提供する。

店舗は居抜き物件を利用し、初期投資を抑えたFC事業モデルを目指して営業する。

店舗概要
所在地：東京都北区赤羽1-8-3
赤羽商事ビル5階
TEL：03-6903-8481
営業時間：16時～24時
店休日：年中無休

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