遠藤商事／埼玉に、鮮魚を中心とした居酒屋の新業態

遠藤商事は6月19日、埼玉県ふじみ野市に新業態として、こだわり鮮魚「ふじみ野漁港大介丸」をオープンする。

＜ふじみ野漁港大介丸＞

魚料理を中心とした飲食店を運営するタイガーシャークと共同で開発した新業態。店主自らが自社船で漁をし、空輸した鮮魚を使用した居酒屋に、エンタテインメントを融合させた新しいスタイルを提案する。

＜店内イメージ＞

「本当の魚の味と、うまい酒を楽しんでほしい。」をコンセプトに、素材（仕入れ）にはこだわり、店主自ら自社船で漁に行き、世界最高鮮度を保つ「電灯潜り一撃〆」で水揚げした島直送の生マグロなど、厳選した本当に旨い魚を使ったメニューの提供を目指す。

「冷凍し海外から輸入した食材はコストを抑えることができるが、本来持ち合わせているはずの新鮮さや本当の味はなくなるため、本当の魚の味を知ってもらいたい、その想いを胸に素材には徹底的にこだわった」（同社）。

料理は味と香りだけではなく、提供時の見た目や、音も料理としての完成度を引き上げるエンタテインメントであり、料理の盛り付けに使用している器を、今城焼きの特注品を使用し、独特な器に独特の盛り付けを行なうことで、お客に驚いてもらえるよう、提供方法にもこだわった。

提供する海鮮メニューは店主のこだわりで当日釣った鮮魚を当日捌き最高鮮度で提供する刺身・豪快でかネタ寿司など豊富なメニューを取りそろえる。

店内はファミリー・カップル・ビジネスマンなど幅広いお客が利用できるよう、個室やカウンターを用意し、店内中央には全席から見えるキッチンを配置した。

豪快に鮮魚をさばき、焼くなどの調理工程を間近に見ながら、料理と種類豊富にそろえた選りすぐりの日本酒などのこだわりの酒を提供する。

店舗概要
所在地：埼玉県ふじみ野市大井中央2-8-1
TEL：0492-65-7717
営業時間：テイクアウト寿司11時30分～21時
ランチ（平日）11時～14時30分
ディナー17時～24時
土日祝11時30分～24時
席数：58席

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