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The Coffee Bean＆Tea Leaf／米国の老舗カフェ、日本橋に日本1号店

2015年05月22日 ／ トピックス商品店舗店舗リポート

L.A.Styleは5月26日、東京・日本橋に米国・ロサンゼルスのスペシャルティコーヒーチェーンの日本1号店として「The Coffee Bean＆Tea Leaf（コーヒービーン＆ティーリーフ）日本橋一丁目店」をオープンする。

22日に報道関係者向けの内覧会を開催した。

＜The Coffee Bean＆Tea Leaf日本橋一丁目店＞
The Coffee Bean＆Tea Leaf日本橋一丁目店

コーヒービーン＆ティーリーフは、1963年に米国カリフォルニア州ロサンゼルスで創業した。コーヒー豆と紅茶の茶葉の販売からスタートした企業で、コーヒー豆の産地とその特徴を活かす焙煎にこだわり、紅茶も同様に、産地からこだわった豊富なメニューを取りそろえるのが特徴。

＜店内の全景＞
店内の全景

＜茶葉から紅茶までを一貫して管理＞
茶葉から紅茶までを一貫して管理

現在、世界25か国に約1000店を展開し、日本は26か国目となる。日本では、「築地銀だこ」などを運営するホットランドとイオンモールで設立した合弁会社L.A.StyleがInternational Coffee＆Tea,LLC,と日本におけるフランチャイズ契約を締結して運営する。

＜注文カウンター＞
注文カウンター

「お客様が探し求めていた味を提供すること。」を理念に、コーヒー豆や紅茶の産地の開拓から焙煎、茶葉の製造、店舗の販売までを1社で手掛けることで、品質にこだわった商品を提供する。

＜本日のコーヒー＞
本日のコーヒー

＜本日のアイスティー＞
本日のアイスティー

＜カプチーノ＞
カプチーノ

ドリンクでは、本日のコーヒー（シングルオリジン）税別350円～、本日のアイスティー380円～、カプチーノ430円～、ティーラテ470円～、モカアイスブレンディッド460円～、カリフォルニアサンライズアイスブレンディッド550円～などを販売。コーヒー豆、紅茶は米国本社から輸入して対応する。

＜フードメニュー＞
フードメニュー

フードでは、マフィン（ダブルベリー、ダブルチョコレート、サンシャインオレンジクランベリー）各290円のほか、日本オリジナルメニューのキッシュ（野菜、チキンときのこ、かに）各430円などを販売する。

＜キッシュ＞
キッシュ

シングルオリジンコーヒーと紅茶などのドリンク類は米国本国の味わいを忠実に再現したが、スコーン、ドーナツなどのスイーツは日本人むけに甘さを控えた商品を投入した。日本以外の進出国でも、その地域にあったフードメニューを展開しており、ローカリゼーションも進めているという。

＜焼き菓子＞
焼き菓子

コーヒーチェーン店は競争が激しい業態であり、差別化策の一環として、フードメニューを強化。店内にオーブンを設置することで、できるだけ暖かい焼き立てを再現したメニューを提供する。

＜客席はカウンター、ソファも配置＞
客席はカウンター、ソファも配置

部門別売上構成比は、ドリンク80％、フード20％。ドリンクの内訳はコーヒー70％、紅茶30％とした。紅茶を前面に打ち出すチェーン店は、世界でもあまりないため、コーヒーとならぶ看板メニューと位置付け、紅茶の売上構成比で40％程度を目標としたいという。

＜窓側の座席＞
窓側の座席

1号店の店舗面積は168.3㎡で、席数は約50席。平均客単価は500円台後半で、来店客数は1日あたり900～1000人を想定している。路面店のほか、モールなどの商業施設へ出店する予定で、5月30日に埼玉県越谷市の「イオンレイクタウンkaze」に2号店で商業施設への1号店（店舗面積171.51㎡、席数約55席）をオープンする。

＜入口から見た店内全景＞
入口から見た店内全景

1、2号店とも標準店の位置づけで、路面店、商業施設ともほぼ同規模での多店舗展開し、年内に路面店4店、商業施設4店、合計8店体制を構築する計画だ。まず、都内のほか、東海地区、関西地区で出店する予定だ。ブランドイメージを重視したローケーションでの展開を想定しており、大規模チェーン店のような出店はしない。

＜カリフォルニアをイメージした店舗デザイン＞
カリフォルニアをイメージした店舗デザイン

店舗デザインは、米国本国の最新コンセプトの「カリブ」のデザインを採用。今後も米国のデザインをベースとしながら、日本で若干のアレンジを加えた店舗デザインで出店するという。

＜コーヒー豆、茶葉、グッズも販売＞
コーヒー豆、茶葉、グッズも販売

バリスタを5人配置、L.A.Style全体では30人を確保した。オープンにあたり、バリスタ候補者は4か月の研修を実施。オープン1か月間は、米国本国のスタッフが店舗運営をサポートする。

＜オープン記念タンブラー＞
オープン記念タンブラー

現在、L.A.Styleでトレーニングセンターを設置し、日本国内での研修体制も整えた。社内のバリスタ資格の認定を受けるには、米国本国か本国が他国で運営する直営店での研修が必要で、しっかりとした人材育成をしていきたいという。

＜佐瀬社長＞
佐瀬社長

ホットランド社長であり、L.A.Styleの社長を兼務する佐瀬守男氏は「約10年前に、コーヒービーン＆ティーリーフに出会い日本で展開したいと考えていた。同じようにイオンモールも同社に興味をもっており、合弁会社を設立した。4年前から準備を進め、東日本大震災による中断があったものの、やっと開店にこぎつけた。米国の西海岸を感じさせる店内で、品質にこだわったコーヒーと紅茶を楽しんでもらい、まずは1号店を成功させたい」と語った。

店舗概要
日本橋一丁目店
所在地：東京都中央区日本橋1-3-13
東京建物日本橋ビル1階
営業時間：月～土7時～22時、日・祝8時～21時
店休日：年中無休
店舗面積：168.3㎡
席数：約50席（全面禁煙）

イオンレイクタウンkaze店
所在地：埼玉県越谷市レイクタウン4-2-2
イオンレイクタウンkaze2階
営業時間：9時～22時
店休日：年中無休
店舗面積：171.51㎡
席数：約55席

■コーヒービーン＆ティーリーフ
http://www.coffeebean.co.jp/

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