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大庄は10月15日、東京・銀座1丁目に新業態で、厳選ワインと希少部位牛肉を楽しむ「ワイン食堂寓‐Goo‐(ぐう)」1号店をオープンした。
「寓は、身を寄せる、仮住まいという意味をもち、もう一つの自分の家、自分だけの隠れ家として気軽に立ち寄れ、居心地良い空間で会話を楽しみながら、リーズナブルに、ワインと肉をお洒落にたっぷり味わい、元気になれる食堂」(同社)。
ワインは3000円前後の値ごろ感のあるボトルワインを中心に、肉料理に合わせてセレクトした。ジュヴレ・シャンベルタンなどのちょっと贅沢なものも含めて常時約40種類をそろえた。
ゲーム感覚で気軽にワインを楽しめる「ワイン飲み比べ4種セット」(各60cc)1000円(税別)を用意。「飲み比べ」は本日のグラスワイン8種から4種を選びテイスティングができ、好みのワインを探す楽しみがある。
それぞれのグラスにはそのワインのタイプなどを書いたネームタグをつけ、テイスティングメモとして利用できるなど、遊び心がちりばめた。
フード類は、牛1頭から4kg程しかとれない希少部位「ランプキャップ」のステーキのほか、赤身肉の旨味あふれる「牛肩ロース」、女性に人気の「フラップミート(かいのみ)」、王道部位の「ストリップロイン(サーロイン)」など肉本来の旨味をストレートに味わっていただけるステーキを中心にラインアップした。
鮮度が命の超希少部位「牛ハツロースト」(数量限定)や、低温調理で焼き上げる「ローストビーフ」、ワイルドな豚肉グリル「ベイビーバックリブ(500g)」なども提供する。
パテ・ド・カンパーニュや生ソーセージなどのシャルキュトリーも楽しめ、ワインに合わせて肉を食べたい「ワイン好き」「肉好き」に魅力的なメニューをそろえた。
「Fresh 生牡蠣 プラッター」などの新鮮な魚介料理やピザ・パスタなどの食事メニューも豊富にラインアップした。
想定客単価は、ディナータイム3800円、ランチタイム1000円とした。
■店舗概要
所在地:東京都中央区銀座1-14-11
銀松ビル地下1階
交通:東京メトロ銀座線銀座一丁目駅徒歩1分
JR有楽町駅より徒歩8分
TEL:03-3535-2051
営業時間:ランチタイム11時30分~14時
ディナータイム17時~23時
定休日:なし
総席数:74席(カウンター8席・アイランドカウンター16席・テーブル50席)
総面積:51坪
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