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大庄／銀座に新業態「ワイン食堂寓」を出店

2015年10月19日 ／ トピックス商品店舗

大庄は10月15日、東京・銀座1丁目に新業態で、厳選ワインと希少部位牛肉を楽しむ「ワイン食堂寓‐Goo‐（ぐう）」1号店をオープンした。

＜ワイン食堂寓‐Goo‐＞
ワイン食堂寓‐Goo‐

「寓は、身を寄せる、仮住まいという意味をもち、もう一つの自分の家、自分だけの隠れ家として気軽に立ち寄れ、居心地良い空間で会話を楽しみながら、リーズナブルに、ワインと肉をお洒落にたっぷり味わい、元気になれる食堂」（同社）。

＜店内ディスプレイ＞
店内ディスプレイ

ワインは3000円前後の値ごろ感のあるボトルワインを中心に、肉料理に合わせてセレクトした。ジュヴレ・シャンベルタンなどのちょっと贅沢なものも含めて常時約40種類をそろえた。

ゲーム感覚で気軽にワインを楽しめる「ワイン飲み比べ4種セット」（各60cc）1000円（税別）を用意。「飲み比べ」は本日のグラスワイン8種から4種を選びテイスティングができ、好みのワインを探す楽しみがある。

それぞれのグラスにはそのワインのタイプなどを書いたネームタグをつけ、テイスティングメモとして利用できるなど、遊び心がちりばめた。

フード類は、牛1頭から4kg程しかとれない希少部位「ランプキャップ」のステーキのほか、赤身肉の旨味あふれる「牛肩ロース」、女性に人気の「フラップミート（かいのみ）」、王道部位の「ストリップロイン（サーロイン）」など肉本来の旨味をストレートに味わっていただけるステーキを中心にラインアップした。

鮮度が命の超希少部位「牛ハツロースト」（数量限定）や、低温調理で焼き上げる「ローストビーフ」、ワイルドな豚肉グリル「ベイビーバックリブ（500g）」なども提供する。

パテ・ド・カンパーニュや生ソーセージなどのシャルキュトリーも楽しめ、ワインに合わせて肉を食べたい「ワイン好き」「肉好き」に魅力的なメニューをそろえた。

「Fresh 生牡蠣 プラッター」などの新鮮な魚介料理やピザ・パスタなどの食事メニューも豊富にラインアップした。

想定客単価は、ディナータイム3800円、ランチタイム1000円とした。

■店舗概要
所在地：東京都中央区銀座1-14-11
銀松ビル地下1階
交通：東京メトロ銀座線銀座一丁目駅徒歩1分
JR有楽町駅より徒歩8分
TEL：03-3535-2051
営業時間：ランチタイム11時30分～14時
ディナータイム17時～23時
定休日：なし
総席数：74席（カウンター8席・アイランドカウンター16席・テーブル50席）
総面積：51坪

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