近畿大学／グランフロント大阪に養殖魚の専門店料理店

近畿大学は4月26日、大阪駅北口の複合施設「グランフロント大阪」の「ナレッジキャピタル」に養殖魚の専門料理店「近大卒の魚と紀州の恵み近畿大学水産研究所」をオープンする。

＜近畿大学水産研究所＞

「世界で初めて完全養殖に成功した近大マグロのほか、研究育成した養殖魚を直接消費者に提供する全国でも例を見ない養殖魚の専門料理店」（同大学）。

近大産養殖魚を中心に、メニュー開発に熟知したダイナック、地産食品を提供する和歌山県、魚のプロである水産研究所スタッフがコラボしてメニューを作成した。

近大マグロを全身くまなく利用した料理を提供し、酒類は和歌山産を中心に品そろえした。オープン時は近大マグロ、マダイ、シマアジ、ブリ、カンパチ、クエの6種類の魚を提供、随時魚種を増やす予定だ。客単価は4000円～5000円程度を想定する。

カウンターにはタブレット型の情報端末機を設置するなどして、養殖魚のトレーサビリティの情報提供や近畿大学、水産研究所の紹介なども行う。

店舗概要
所在地：グランフロント大阪北館ナレッジキャピタル6階
TEL：06-6485-7103
店舗面積：218.87㎡
座席数：93席
営業時間：ランチ11時～15時、ディナー17時～23時
休店日：施設に準じる

関連記事