かっぱ寿司／青山に回らない新業態、2019年までに100店出店

コロワイドグループのカッパ・クリエイトホールディングスは9月18日、東京・青山に複合施設「青山オーバルビル」1階に、都市型新業態「鮨ノ場」1号店として「鮨ノ場オーバルビル店」をオープンする。

＜外観イメージ＞

青山オーバルビルは、東京メトロ表参道駅B2出口から徒歩4分に位置する。アイランドヴィンテージコーヒーの隣に出店する。

都市部繁華街の寿司市場は個人店を中心に形成され未成熟であり、都市部への出店拡大はチャンスと考えた。

現在主力の郊外型店舗は、店舗面積約500m2、客席数200席を標準店としている。今回、店舗面積約80m2、客席数30席の小型店を開発したことで、都市部繁華街へ2019年までに100店体制を目指す。

＜店内イメージ＞

郊外型回転寿司店舗では約80％がオーダー対応であることからお客のニーズに合わせ、回らない寿司店として、オリジナル特急レーン（オートウェーター）を導入する。

寿司の提供も基本的には一皿1貫、複数注文の寿司は1皿（大皿）へアソートし、提供する。

＜商品の一例＞

コロワイドグループの強みである居酒屋メニューを活かし、アルコール、サイド（おつまみ）メニューを拡充する。

ちょっと飲みたい、そんな要望にも対応でき、幅広い客層が気軽に入りやすい都市型のお寿司屋さんを目指す。

店舗概要
所在地：東京都渋谷区神宮前5-52-2
青山オーバルビル1階
TEL：03-6433-5017
営業時間：10時～23時
定休日：年中無休
店舗面積：約80m2
客席数：30席

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