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マルコメ／「マルコメの糀レシピ」を監修、社員直伝レシピを紹介

2013年01月09日 ／ トピックス

マルコメが監修したレシピ本「マルコメの糀レシピ～しょうゆ糀と塩糀のチカラを活かした81品～」（ワニブックス）が、1月11日に全国の書店とAmazon、楽天ブックスで発売される。

＜「マルコメの糀レシピ～しょうゆ糀と塩糀のチカラを活かした81品～」（ワニブックス）＞「マルコメの糀レシピ～しょうゆ糀と塩糀のチカラを活かした81品～」（ワニブックス）

同レシピ本では、「しょうゆ糀」と「塩糀」に焦点を当て、毎日の食事からおもてなし料理まで、マルコメ社員直伝レシピを「肉料理」「魚介料理」「野菜・卵料理」「主食」「小鉢」「スープ・鍋」に分けて幅広く紹介。各レシピには「マルコメVOICE」として、つくり方のアドバイスなどを掲載している。

＜「レシピ」ページ＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「レシピ」ページ

糀について造詣の深いマルコメ社員ならではの“目からウロコの糀活用法”や、肉や魚を柔らかくしたり、旨みを増したりといった“糀のチカラ”の解説、しょうゆ糀や塩糀、甘酒のつくり方など、レシピ以外の読み物や情報も充実している。

■商品概要
発行：ワニブックス
仕様：B5判・並製
ページ数：カラー・96ページ
定価：1200円（税込）

内容構成：
レシピ
1章：肉料理－”酵素”のチカラで、やわらかくジューシーに。
豚バラ肉のしょうゆ糀煮／塩糀鶏ハム／たっぷりキャベツの塩糀餃子
2章：魚介料理－旨味を増し、臭みをやわらげる効果も。
鯛と焼きかぶのごましょうゆ糀あえ／アサリのしょうゆ糀炒め／トマト塩糀エビチリ
3章：野菜・卵料理－さっぱりヘルシーな野菜に、コクと旨味をプラス。
カラフル野菜のしょうゆ糀炒め／しょうゆ糀バーニャカウダ／塩糀カプレーゼ
4章：主食－相性のよさは言うことなし。隠し味にも最適。
しょうゆ糀の温玉親子丼／しょうゆ糀あんかけ焼きそば／塩糀ペペロンチーノ
5章：小鉢－糀を”あえるだけ”で、味が決まる。
ししとうと山芋のしょうゆ糀あえ／塩糀冷や奴／塩糀マリネ／かぼちゃの塩糀煮
6章：スープ・鍋－”だし要らず”で手軽においしく。
しょうゆ糀ときのこのけんちん汁／塩糀漬けキャベツのミルクスープ／糀つくね鍋
その他のコンテンツ
・しょうゆ糀と塩糀のチカラ
・糀をこよなく愛する社員の言葉
・しょうゆ糀を手作りする
・塩糀を手作りする
・社員の知恵
など

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