キッコーマン／「和食」について意識調査

2013年12月10日／トピックス

キッコーマンはこのほど、「日本人の和食に関する意識実態調査」を実施した。この結果をもとに、「和食」をもっと身近な料理として提案するプロモーションを2014年3月にスタートする。

調査は、和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されることが決まる前に行った。

これによると、「和食に欠かせない調味料」を問う質問（複数回答可）に対する回答で、1位となったのは「しょうゆ」で98.4％を占めた。2位は88.3％の「だし」。

「よくつくる和食メニュー（白米・みそ汁除く）」の問いに対しては、1位が「焼き魚」で59.8％。2位は「肉じゃが」（53.7％）、3位は「豚のしょうが焼」（51.9％）となった。

＜「あなたがよくつくる和食の家庭料理をいくつでもお答えください。（複数回答可、白米、みそ汁除く）」の結果　同社資料より＞

「普段、家庭で食べる料理のタイプ」については、「和食」とする回答がもっとも多かったが、小学生から高校生の子どもがいる世帯では、和食より洋食が好まれる傾向があることがわかったという。

「和食に対するイメージ」を問う項目で、和食の「いいところ」については、「野菜をたくさん食べられる」「栄養バランスがいい」「健康にいい」などの回答が上位を占めた。一方、「よくないところ」については、「どれも似たような味になる」「下処理に手間がかかる」「調理に手間がかかる」などの声が多かった。

調査は、11月27～28日に、首都圏と近畿地方在住の20～60代の主婦830名を対象にインターネット調査として行われた。

これらの結果を踏まえ、キッコーマンは、“和食をもっとおいしく、もっと簡単に、もっと健康的に楽しめる”よう、しょうゆを中心としたプロモーションを2014年3月から全国で展開する。

多様な食材を生かした季節ごとのメニューや、栄養バランスのいい和食献立を店頭やホームページ上で提案していく。

また、「キッコーマンの和食お助け隊」として、プロの料理人のサポートを得て、おすすめレシピなどを紹介する。

＜「キッコーマンの和食お助け隊」コンテンツページ　イメージ＞

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