WDI／ルクアイーレにNY発のステーキハウス

WDIは4月下旬、大阪・梅田の商業施設「ルクアイーレ」10階にニューヨーク発祥のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー大阪」をオープンする。

＜店舗イメージ＞

西日本での初出店となる。ウルフギャング・ステーキハウスは、名門ステーキハウスで長年活躍したウルフギャング・ズウィナーが独立して2004年ニューヨークに創業した。

現在はニューヨーク4店のほか、ワイキキ店、マイアミ店、ビバリーヒルズ店、六本木店、丸の内店を展開する。4下旬にオープンする大阪店は第10号店、国内第3号店となる。

国内1号店の六本木店は、2014年2月オープンと同時に爆発的な人気を集め、178席の大箱ながら開業から10か月が経過した現在もディナー予約は1か月待ちの状態が続き、待望の2号店として2014年12月にオープンした丸の内店も、六本木店同様にディナー予約は1か月待ちの状態という。

ウルフギャング・ステーキハウスでは、アメリカ農務省（USDA）の8段階の格付けで最上級品質とされ、アメリカ産牛肉全体の5％未満にしか与えられない「プライムグレード」の認定を受けた希少な牛肉のみを冷凍することなくチルドで輸送し、専用の熟成庫で28日間を目安にドライエイジングする。

赤身肉は熟成が進むと、肉自体が持つ酵素の働きで肉質が柔らかくなり、旨み成分であるアミノ酸が増す。この長期乾燥熟成によって柔らかい食感と旨味が増した肉を、表面の約1/3をそぎ落したうえで厚切りにして、900℃のオーブンで焼き上げるという。

店舗概要
所在地：大阪市北区梅田3-1-3
ルクアイーレ10階
開業日：2015年4月下旬

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