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ワタミ／新橋にまぐろに特化した居酒屋の新業態

2015年09月17日 ／ トピックス商品店舗

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ワタミの100％子会社で、国内外食事業を展開するワタミフードシステムズは9月16日、東京・新橋に居酒屋の新ブランド「ニッポンまぐろ漁業団」をオープンした。

＜店内＞
店内

「ニッポンまぐろ漁業団」は、サントリー酒類市場開発本部グルメ開発部と協働で開発した、日本籍船が漁獲した天然鮪を提供する居酒屋の新ブランド。

日本籍船が漁獲した天然鮪を中心に扱うブランドを開発したもの。

まぐろ料理は、日本かつお・まぐろ漁業協同組合に所属する漁船と直接取引のある、特定の卸業者からの購買によって、「どの漁船が獲った、どんな鮪なのか」という履歴が追えるのが特徴。

その日入荷した鮪に関する情報は、店頭や店内に掲示したボードで訴求し、多様な魚種（本鮪・南鮪・目鉢鮪・鬢長鮪）やその部位（脳天・頬・カマ・顎・目玉・赤身・トロ・血合い・尾・胃袋・皮・肝など）をそれぞれに合った調理法で提供する。

看板商品は本鮪や南鮪、目鉢鮪の赤身からトロ、希少な脳天やカマまでを楽しめる「まぐろ尽くし六点の食べくらべ」（2人前税別1490円）、南鮪の腹部分を大胆にカットし、赤身の中でも極上とされる天身から脂ののった砂ずりまで、1枚ですべて堪能できる「ミナミまぐろ断面切り一枚刺し」（1890円から）を販売する。その他にもひと手間掛けたまぐろ料理を提供する。

店内はご利用シーンにあわせて、「漁港・波止場エリア」「漁師の憩いの酒場エリア」「漁具小屋エリア」「船長のお屋敷エリア」の4つのエリアで構成。

少人数から大人数による宴会まで、さまざまな利用シーンに対応する。8メートルほどにもなる「鮪漁船」、魚市場を走る「ターレットトラック」、海岸に設置されている「テトラポット」、鮪漁に使用する「浮き球」や「漁旗」をディスプレイすることにより、「まるで漁港や漁船にいるような」臨場感を演出した。

店舗概要
所在地：東京都港区新橋2-14-3
TEL：03-3539-4035
客単価：3500円
店舗面積：94坪
席数：176席
営業時間：16時～24時
定休日：無休

■ニッポンまぐろ漁業団
http://nippon-maguro-gyogyoudan.jp

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