日本冷凍食品協会／「食品安全ハンドブック」発刊

日本冷凍食品協会は12月1日、唐木英明・東京大学名誉教授の監修で「食品安全ハンドブック」vol.2を発刊した。

9月に発行したvol.1に続くもので、今回の主要テーマは「食の安全を脅かすものは何か?」としてまとめられている。

主な内容は食品関係の事件・事故の経緯と背景、BSE問題と牛肉の安全性、遺伝子組換え食品の安全性など。

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