スシロー／「かに祭」開催

あきんどスシローは11月21日、かにを使用した5種類のメニューを期間限定で投入するかに祭りを開催する。

＜新メニュー＞

冬の訴求メニューとして、かにに着目したもので、「本生ずわい蟹」「紅ずわい蟹てんこ盛り」（各1貫税別180円）、「ボイル本ずわい蟹」「かにの天ぷら包み」（各1貫100円）と「本ずわい蟹の味噌汁」（1杯180円）を販売する。

＜豊崎社長＞

豊崎賢一社長は「良いものを少しだけ食べたいお客さんが増えている中で、これまでも季節ごに生本まぐろや真はたなど、さまざま商材を訴求してきた。冬は、かにに着目し、お客さんに喜んでいただきたい」と語る。

スシローでは毎月3アイテム程度の期間限定メニューを投入、4半期ごとに大型商品を投入する。店舗数の拡大に伴い、商品の安定供給が課題となっており、養殖まぐろのように企画から販売まで3年以上かかる商品もあるという。

かつては、豊崎社長と担当者の2人で商品開発や商品調達を行っていたが、現在は、商品調達担当者を6人配置。業務資本提携をしている極洋と連携し、産地開拓を行っている。商品開発では、和食の調理経験者と洋食の調理経験者を含む3人体制を確立した。

＜ビスクに合う二貫盛セット＞

12月13日からは、北海道甘えびのビスク、ホイル本ずわい蟹、蟹の創作軍艦をセットにした「ビスクに合う二貫盛セット」（280円）を販売する。

ビスクは、甘えびをブランデーや白ワインでソテーし、ミルポワやホワイトソースを加えて仕上げたスープ。単品で180円でも提供する。

豊崎社長は「これまでのフライドポテトやラーメンなど、サイドメニューも充実させてきた。今回は、ビスクに合う寿司という新しい味わいと提案で、お客さんに喜んでもらいたい」という。

＜期間限定で「すしやのスープ」専門店も＞

12月13日からは、赤坂サカスの冬の期間限定イベント「ホワイトサカス」で、スシロー「すしやのスープ」専門店をオープンする。

北海道甘えびのビスクのほか、これまでスシローで販売したクラムチャウダー、オニオングラタンスープ、コーンスープの合計4種類を提供する。

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