森永乳業／「森永ミルクファイン」を業務用に販売

2015年06月24日／商品

森永乳業は6月30日、「森永ミルクファイン」を業務用チャネル限定で新発売する。

＜森永ミルクファイン＞

「森永ミルクファイン」は、ミルクの風味を濃縮したペースト状の食品素材。

厳選した乳原料に酵素を作用させて分解することで、ナチュラルなミルクの香りと風味を濃縮し、遊離脂肪酸の組成にこだわり、チーズやバターのような香りを生み出す短鎖脂肪酸や中鎖脂肪酸の割合を抑え、長鎖脂肪酸の割合を高めることでナチュラルなミルクの香りを引き出す。

飲料や加工食品に少量使用すると、ナチュラルなミルクの香りと風味を付与することができる。

なお、同社は7月1日、機能性素材事業と食品素材事業の強化を目指し、BtoB 事業を展開している機能素材事業部と業務用食品事業部を統合し、食品素材事業部を新設し、事業拡大を図る。

内容量は1kg×6袋で、オープン価格。

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