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ワイズテーブル／BASEGATE横浜関内に新業態「The TRATTORIA SALVATORE CAFE」3／19オープン

2026年03月13日 16:00 ／店舗

ワイズテーブルコーポレーションは3月19日、横浜市中区の「BASEGATE横浜関内」スタジアムサイドテラス1階に、新業態「The TRATTORIA SALVATORE CAFE（ザトラットリアサルヴァトーレカフェ）」をオープンする。

＜店舗外観（テラス側）＞

これまでのサルヴァトーレより、もうワンランク上の店を作ろうという考えのもと新業態を開発。日本ナポリピッツァ職人協会会長の大西誠氏がプロデュースした既存店「PIZZERIA MANCINI TOKYO（ピッツェリアマンチーニトーキョー）」の流れを組むメニュー構成とし、通常のサルヴァトーレでは食べられない料理をラインアップしたという。

食材にもこだわり、横浜港の玄関口から全国の恵みを取り入れた。北海道・旭川の「高砂牛」、愛媛の「みかん鯛」と「真だこ」、高知の「四万十ポーク」、熊本の「あか牛」など、産地の個性が際立つ素材を用い、イタリアンの技法で魅力を丁寧に引き出す。

そしてバリスタ世界チャンピオンのポール･バセット氏によるエスプレッソカフェ「Paul Bassett」のチームが監修した本格的なコーヒーも提供する。

想定客単価は、モーニング税込1000円～、ランチ1800円～、ディナー2500円～に設定。オフィスワーカーをメインに取り込む。球場の向かい側に立地することから、プロ野球シーズン時には野球ファンの獲得も狙う。

＜薪窯を導入＞

PIZZAの要となる生地には、佐賀県産全粒粉を使用したオリジナルブレンドを採用。薪窯で焼き上げることで生まれる香ばしさと、素材を受け止める生地の力強さを両立させ、一品ごとの完成度を高めている。

＜COLORE PIZZAその1＞

新業態を象徴するメニューとして、10カラーの「COLORE（コローレ）PIZZA」を導入。イタリア語で「色」を意味するコローレの名の通り、10色それぞれに個性を持たせたナポリピッツァを用意した。

＜COLORE PIZZAその2＞

見た目の美しさはもちろん、色の違いに合わせて味わいの方向性も設計。選ぶ楽しさそのものが体験になるPIZZAを提供していく。

＜横浜らしいメニューがそろう＞

このほか横浜関内店限定PIZZA「黄金のドック（Golden D.O.C）」も販売。イエローミニトマトの甘みとみずみずしさを主役に、バジルの爽やかな香り、水牛のモッツァレラのミルキーな口どけ、グラナパダーノのコクを重ねた。薪窯で焼き上げることで素材の香りがふわっと立ち、トマトのフルーティーさとチーズの旨みが一体に。シンプル故に素材の良さがまっすぐ伝わる味わいだという。

薪窯PIZZAのみならず、パスタや前菜、フリット、メインまで、トラットリアらしいメニューを幅広く用意。このうち、横浜らしさを演出した「HAMAの大人のナポリタン（HAMA’s Napolitan for Adults）」は、ゴロゴロ入ったポルペッティー（肉団子）の旨みを主役に、濃厚なトマトソースをまとわせたナポリタン※となっている。

※ナポリタンは横浜発祥と言われている

＜ドリンクも色にこだわる＞

ドリンクも「色」にこだわったノンアルコールドリンクを多数ラインアップ。ランチのあとやカフェタイムなど、気分に合わせてチョイス可能だ。

テラス席は、ペットフレンドリーとなっており、犬のリードを足元の杭につないで一緒に食事することができる。

また、店外には移動式コンテナも用意しており、テラス側のスペースでテイクアウト用のメニューを販売するという。通行人が入店せずとも、手軽にイタリアンを楽しめるようにしていく。

■The TRATTORIA SALVATORE CAFE BASEGATE横浜関内
所在地：神奈川県横浜市中区港町1-1-1 BASEGATE横浜関内スタジアムサイドテラス1階
TEL：045-414-5865
店舗面積：144.89m2（43.82坪）
席数：19卓43席（テラス15卓34席）
オープン日：2026年3⽉19日
営業時間（全日）
Morning：8時～11時（LO10時30分）
Lunch：11時～15時（LO14時30分）
Cafe：15時～17時（LO16時30分）
Dinner：17時～23時（LO22時）
定休日：不定休（施設の休館日に準ずる）
チャージ・サービス料（税込）：17時以降利用で1人385円
喫煙：全席禁煙
予約：モーニング／ランチ／カフェ／ディナーすべての時間帯で可
URL：https://www.salvatore.jp/restaurant/yokohamakannai/