ヤマサ／九大と共同開発「減塩ぽん酢」

2015年07月21日／商品

ヤマサ醤油は8月25日、九州大学との共同開発新技術（特許出願中）を使用した「減塩ぽん酢」を発売する。

＜減塩ぽん酢＞

従来品のヤマサ昆布ぽん酢よりも、塩分50％控えた味付けぽん酢。

減塩調味料は、塩味を補うために塩化カリウムを使用することも多く、独特のえぐみが強く出てしまうことがあったが、酢酸（醸造酢に含まれる香気成分）、HEMF（味噌や醤油などの発酵食品に含まれる香気成分）、メチオナール（芋、醤油等に含まれる香気成分）、イソアミルアルコール（果実、野菜、醤油などに含まれる香気成分）を加えることで、しょうゆの香り豊かで、減塩しても満足できる味に仕上げたという。

内容量は1リットル。