リンガーハットグループの浜勝は12月4日、東京・赤坂に「とんかつ浜勝赤坂店」をオープンした。
＜とんかつ浜勝赤坂店＞
赤坂への初出店で、東京23区内の店舗で初めて「デザートビュッフェ」を導入した。都内では7店目の出店で、国内総店舗数は108店（海外含め110店）となった。
店舗面積は190m2、客席数64席で、目標月商1100万円、平均客単価は1300円～1400円を想定する。既存店では1200円～1300円だが、デザートビュッフェを導入したことで客単価の上昇を狙う。
＜店内＞
2013年7月から、東京の小金井公園店からデザートビュッフェの導入を開始、都内では赤坂店が2店目となる。現在、神奈川大和店（神奈川）、イトーヨーカドー三郷店（埼玉）、イオンモールとなみ店（富山）、ポートウォークみなと店（愛知）、カラフルタウン岐阜店（岐阜）、久留米荘島店（福岡）、福岡新宮店（福岡）で実施している。
＜デザートビュッフェのメニュー例＞
デザートビュッフェは、店内で手作りするのが特徴で、店内にデザート専用厨房を設置。キビ砂糖や希少糖を使ったロールケーキなどを常時15～20種類のデザートを展開する。
＜デザート専用厨房＞
100％果汁ジュース、ビネガードリンク、大山産梅を使った梅みつドリンク、コーヒー、紅茶など約20種類のドリンクバーをセットで提供する。食事メニューに、プラス税別580円で利用できる。
＜デザートコーナー＞
ランチとディナータイムの間のアイドルタイム対策として、フリードリンクのみ（380円）、デザートビュッフェのみ（920円）で提供する。
＜デザート作りの様子＞
現状では、とんかつ専門店で、デザートビュッフェが楽しめる点や店内で手作りしている本格的なデザートを提供している認知度が低く、デザートビュッフェのみの利用は少ない。
今後、店内での手作り感の訴求を含め、カフェタイムでも利用できる点もアピールしたいという。
＜ドリンクバー＞
とんかつ浜勝は、リンガーハットの創業業態で1号店は1962年に、長崎にオープンしている。2000年に関東1号店を埼玉県所沢市に出店。2007年に100号店を福岡市にオープンし、2012年に創業50周年を迎えた。
浜勝の2015年2月期の売上高は97億6100万円（前年同期比7.0％増）、営業利益7億5100万円（27.5％増）。2016年2月期第2四半期の売上高は50億7700万円（7.9％増）、営業利益4億1700万円（30.8％増）となっている。浜勝の10月の売上高は4.8％増、客数は2.1％増、客単価は2.7％増で、42か月連続で前年を超えた。
＜八幡社長＞
八幡和幸社長は「浜勝はまだまだ九州での売上が高く、関東での認知度がない。九州ではオープン時に行列ができる。赤坂という立地にデザートビュッフェという特徴をもった店を出すことで、浜勝の商品の良さとブランド認知度の向上を図りたい」と語る。
写真9＜バラエティかつ定食＞
＜浜勝スペシャル定食＞
バラエティかつ定食（1390円）、浜勝スペシャル定食（1590円）などの定番メニューのほか、赤坂店と小金井公園店限定で、ローストビーフかつ膳（2980円）、ローストビーフかつとヒレかつ膳（2980円）を販売する。
＜ローストビーフかつ膳＞
＜ローストビーフかつとヒレかつ膳＞
4月から、コロッケやエビフライなどを追加で注文できる「おかわりかつ」をテスト導入し、7月から全店で開始。10月からメニューにから揚げを加えるなど、新規施策を展開した。
ここ2年ほど、テレビCMやチラシを控え、実際に来店してもらったお客に分かりやすいサービスを提供することに努めたという。
＜浜勝ランチ＞
手ごろな価格のランチメニューも展開し、浜勝ランチ（690円）、ヒレかつとチキンかつランチ（790円）、エビフライとヒレかつランチ（890円）も販売する。
ランチの客単価は900円程度となっているが、10月に価格改定をするまでは900円を切っていた。手軽にランチを楽しめるメニューに、おかわりかつなどを加え、客単価の向上を目指す。
浜勝ではお弁当やオードブルの出前にも対応しており、売上高で約10％の構成比を占めている。赤坂はオフィスの多い立地でもあり、法人営業を仕掛け、出前の注文も取り込みたいという。
2015年は5店を出店したが、2016年は一旦、出店を抑え、今年出店した店舗の人材育成などのサービス面の強化を図る方針だ。
デザートビュッフェは、店舗面積で約60坪から対応でき、店舗面積約80坪で100席を有する久留米荘島店（福岡）で好調なサービスとなっている。今後、商圏や客数などの状況を踏まえ、既存店への導入を検討したいという。
店舗概要
所在地：東京都港区赤坂3-14-9
赤坂清水ビル2階
TEL：03-6435-5680
営業時間：11時～23時
店舗面積：190m2
客席数：64席
■とんかつ浜勝
http://www.hamakatsu.jp/
この記事を共有する
関連カテゴリー
最新ニュース
一覧- 新生ツルハHD／ウエルシアHDと統合、海外と介護事業強化「ライフストア」目指す
- セブンイレブン／商品を自動運転トラックで輸送、MRG・T2と共同で長距離輸送の実証
- イオンリテール／茨城県つくば市学園の森に「そよら」26年秋オープン
- マルエツ／東京都小平市に「一橋学園店」12／5オープン、年商11億円目指す
- ホームセンターバロー／愛知県豊橋市に「豊橋神野店」12／10オープン
- 静岡パルコ／27年1月末で閉店
- 東急×ソフトバンク／広域渋谷圏の来街者向けにPR動画を配信する実証開始、AI活用
- 俺のシリーズ／恵比寿に「俺のステーキ」オープン、26年2月に吉祥寺・秋葉原へ出店
- バーガーキング／12月は東京・大阪・愛知などで25店舗オープン、全国で計337店舗に
- 三菱食品／食に特化した事業承継支援「まん福HD」に出資
- オール日本スーパーマーケット協会／フレッシュプラザユニオン運営の野嵩商会が加盟
- オンワード／新業態「カシヤマ」イオンモール岡崎に12／19オープン
- 串カツ田中／イタリアンファミレス「ピソラ」を子会社化
- ゲオHD／シンガポールに「セカスト」2号店12／9オープン、買取サービスも開始
- ニトリ／東京・岡山にニトリ2店舗、埼玉・愛知にデコホーム2店舗12／5オープン
- 柏モディ／「山下本気うどん」12／5オープン、千葉県初出店
- ホットランド／姫路市初出店「銀だこハイボール酒場 姫路駅東口店」オープン
- 中部薬品／福井県に「V・drug 福井南四ツ居薬局」オープン
- ドンキ／PBと引き換えられる「ふるさとクーポン」開始
- オークワ／11月の売上199億円、既存店0.3％増
- トライアル西友／新フォーマット1号店「花小金井店」オープン、九州の食品が充実
- マルエツ／本間社長「価格から逃げず、来年は既存店10店舗リニューアル」
- ドンキ／ニットーモールに新業態12／16オープン、美容・コスパの驚安商品特化
- ダイエー大島店跡地／江東区に「イオンフードスタイル西大島店」12／5オープン
- 食品主要195社／25年合計2万609品目値上げ、26年1～4月は1044品目
- 西武池袋本店／1階「フレグランスゾーン」12／5オープン
- スーパーマーケット／10月既存店売上、ライフ2.6％増など9社前年越え
- ラーメン・カレー・定食／10月既存店丸亀製麺0.7％減、王将フード3.0％増
- 中部フーズ／大丸京都店に新業態の生ドーナツ専門店12／5オープン
- 中部フーズ／カレーパン専門店「ガラムとマサラ」大丸京都店に12／5オープン
- 【PR】マーケティング研究協会／12月は「ショッピングセンター・商業施設ビジネスの基本」など8講座開催
- ロイヤルHD×双日／ベトナム・ホーチミンで「いねや」新業態3店舗をオープン
- クロスゲート金沢／薬膳スープ春雨専門店「七宝麻辣湯」12／5オープン
- 経済産業省／10月の商業動態統計、商業販売額は2.4％増の54兆8400億円
- スーパーマーケット／10月の販売額は1兆3702億円、5.5％増に（経産省調べ）
- 家電大型専門店／10月の販売額は3679億円、11.0％増に（経産省調べ）
- ホームセンター／10月の販売額は0.2％増2715億円、店舗数は1.0％増（経産省調べ）
- 百貨店／10月の販売額は5108億円、4.0％増（経産省調べ）
- ドラッグストア／10月の販売額は6.0％増7859億円、店舗数は3.6％増（経産省調べ）
- トイレ用消臭剤 売上ランキング／8～10月1位はエステー「消臭力トイレ用無香料」