リンガーハットグループの浜勝は12月4日、東京・赤坂に「とんかつ浜勝赤坂店」をオープンした。
＜とんかつ浜勝赤坂店＞
赤坂への初出店で、東京23区内の店舗で初めて「デザートビュッフェ」を導入した。都内では7店目の出店で、国内総店舗数は108店（海外含め110店）となった。
店舗面積は190m2、客席数64席で、目標月商1100万円、平均客単価は1300円～1400円を想定する。既存店では1200円～1300円だが、デザートビュッフェを導入したことで客単価の上昇を狙う。
＜店内＞
2013年7月から、東京の小金井公園店からデザートビュッフェの導入を開始、都内では赤坂店が2店目となる。現在、神奈川大和店（神奈川）、イトーヨーカドー三郷店（埼玉）、イオンモールとなみ店（富山）、ポートウォークみなと店（愛知）、カラフルタウン岐阜店（岐阜）、久留米荘島店（福岡）、福岡新宮店（福岡）で実施している。
＜デザートビュッフェのメニュー例＞
デザートビュッフェは、店内で手作りするのが特徴で、店内にデザート専用厨房を設置。キビ砂糖や希少糖を使ったロールケーキなどを常時15～20種類のデザートを展開する。
＜デザート専用厨房＞
100％果汁ジュース、ビネガードリンク、大山産梅を使った梅みつドリンク、コーヒー、紅茶など約20種類のドリンクバーをセットで提供する。食事メニューに、プラス税別580円で利用できる。
＜デザートコーナー＞
ランチとディナータイムの間のアイドルタイム対策として、フリードリンクのみ（380円）、デザートビュッフェのみ（920円）で提供する。
＜デザート作りの様子＞
現状では、とんかつ専門店で、デザートビュッフェが楽しめる点や店内で手作りしている本格的なデザートを提供している認知度が低く、デザートビュッフェのみの利用は少ない。
今後、店内での手作り感の訴求を含め、カフェタイムでも利用できる点もアピールしたいという。
＜ドリンクバー＞
とんかつ浜勝は、リンガーハットの創業業態で1号店は1962年に、長崎にオープンしている。2000年に関東1号店を埼玉県所沢市に出店。2007年に100号店を福岡市にオープンし、2012年に創業50周年を迎えた。
浜勝の2015年2月期の売上高は97億6100万円（前年同期比7.0％増）、営業利益7億5100万円（27.5％増）。2016年2月期第2四半期の売上高は50億7700万円（7.9％増）、営業利益4億1700万円（30.8％増）となっている。浜勝の10月の売上高は4.8％増、客数は2.1％増、客単価は2.7％増で、42か月連続で前年を超えた。
＜八幡社長＞
八幡和幸社長は「浜勝はまだまだ九州での売上が高く、関東での認知度がない。九州ではオープン時に行列ができる。赤坂という立地にデザートビュッフェという特徴をもった店を出すことで、浜勝の商品の良さとブランド認知度の向上を図りたい」と語る。
写真9＜バラエティかつ定食＞
＜浜勝スペシャル定食＞
バラエティかつ定食（1390円）、浜勝スペシャル定食（1590円）などの定番メニューのほか、赤坂店と小金井公園店限定で、ローストビーフかつ膳（2980円）、ローストビーフかつとヒレかつ膳（2980円）を販売する。
＜ローストビーフかつ膳＞
＜ローストビーフかつとヒレかつ膳＞
4月から、コロッケやエビフライなどを追加で注文できる「おかわりかつ」をテスト導入し、7月から全店で開始。10月からメニューにから揚げを加えるなど、新規施策を展開した。
ここ2年ほど、テレビCMやチラシを控え、実際に来店してもらったお客に分かりやすいサービスを提供することに努めたという。
＜浜勝ランチ＞
手ごろな価格のランチメニューも展開し、浜勝ランチ（690円）、ヒレかつとチキンかつランチ（790円）、エビフライとヒレかつランチ（890円）も販売する。
ランチの客単価は900円程度となっているが、10月に価格改定をするまでは900円を切っていた。手軽にランチを楽しめるメニューに、おかわりかつなどを加え、客単価の向上を目指す。
浜勝ではお弁当やオードブルの出前にも対応しており、売上高で約10％の構成比を占めている。赤坂はオフィスの多い立地でもあり、法人営業を仕掛け、出前の注文も取り込みたいという。
2015年は5店を出店したが、2016年は一旦、出店を抑え、今年出店した店舗の人材育成などのサービス面の強化を図る方針だ。
デザートビュッフェは、店舗面積で約60坪から対応でき、店舗面積約80坪で100席を有する久留米荘島店（福岡）で好調なサービスとなっている。今後、商圏や客数などの状況を踏まえ、既存店への導入を検討したいという。
店舗概要
所在地：東京都港区赤坂3-14-9
赤坂清水ビル2階
TEL：03-6435-5680
営業時間：11時～23時
店舗面積：190m2
客席数：64席
■とんかつ浜勝
http://www.hamakatsu.jp/
この記事を共有する
関連カテゴリー
最新ニュース
一覧- ヨロッカ春日井／愛知県春日井市の地域密着型商業施設として再始動へ
- 資さんうどん／千葉市初出店「こてはし台店」2／26オープン、ガストを業態転換
- 関西フードマーケット／H2O常務の渡辺学氏が社長就任、4／1付
- H2O 決算／4～12月営業利益12.6％減、インバウンド減・阪急本店の改装響く
- 平和堂／経営戦略本部にDX戦略部を新設
- ロッキー／シノプスとAI需要予測実験、年間1億円以上のコスト削減見込む
- パルコ／「名古屋新館準備室」「池袋リージョン」設置
- 鎌倉紅谷／日本橋三越本店に直営店3／4オープン、クルミッ子・はちまんじゅう販売
- 鳥貴族／「郡山なかまち夢通り店」3／17オープン、福島県初出店
- ハンズ銀座店／韓国発「ブランチブラザー」日本初の常設ショップをオープン
- 【PR】JILS／「物流のためのIT企画＆計数管理セミナー」2／27開催
- イオン／神奈川県横浜市に「キッチンオリジン新横浜店」2／6オープン
- そごう横浜店／ブノワ・ニアンが2／7神奈川エリア初出店
- アダストリア／奈良県に「ローリーズファーム イオンモール橿原店」2／6オープン
- レインズ／愛知県長久手市に「牛角焼肉食堂 イオンモール長久手店」2／9オープン
- やよい軒／兵庫県「加古川平岡店」三重県「鈴鹿南江島町店」2／5同時オープン
- ベイシア／群馬県桐生市の「桐生境野店」3／29閉店
- アークランズ／1月の既存店売上高は3.6％増
- イトーヨーカドー跡地／千葉県習志野市に「イオンモール津田沼 South」3／18オープン
- アークランズ×OICグループ／新潟県に「ロピア 長岡店」2／11オープン、中越に初出店
- 帝国データバンク／バレンタインチョコの1粒平均436円に、円安・輸送コスト増響く
- 大手百貨店／1月売上高4社そろって増、免税は低調
- アクシアルリテイリング 決算／4～12月売上高が過去最高の2229億4500万円に
- ユニクロ／1月既存店売上14.0％増、防寒・通年商品が好調
- セブンイレブン 新商品／2個入り冷凍おにぎり2／10発売、1個税別100円以下
- コナズ珈琲／新業態「KNOWS COFFEE」イオンモール津田沼Southにオープン
- ハンズ／「イオンモール津田沼 South」に3／18新店舗オープン
- まいばすけっと／東京都5店舗・神奈川県1店舗、2／6同時オープン
- ユナイテッドアローズ／福岡・愛知に「CITEN」新店舗、3／13から順次オープン
- 北野エース／西明石店をリニューアルオープン、新鮮な野菜・果物も販売
- ランディーズドーナツ／「有楽町マルイ店」3月中旬オープン
- 東急不動産／ハラカドにイベントスペース「MAZE」開設、2／13からHANAとコラボ
- クスリのアオキ／愛知県「三谷八舗店」新潟県「新津本町店」2／4同時オープン
- ブロンコビリー／福岡県那珂川市に「ゆめモール那珂川店」2／25オープン
- トモズ／東京都千代田区「AMERICAN PHARMACY 丸の内店」2／2改装オープン
- ワッツ／大阪府河内長野市に「南花台コノミヤ店」1／24オープン
- 大創産業／スーパーマーケット集客力向上レジ流し、スーパーマーケット・トレードショーに出展
- コメリ／1月の既存店売上高1.8％増、気温低下と大雪で暖房用品・防寒衣料・除雪用品が堅調
- オークワ／1月の売上240億円、既存店0.2％減
- ホクレン商事／北海道富良野市の「エーコープ春日店」3／8閉店