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遠藤商事・Holdings.は7月10日、長野県塩尻市に、新業態となる、新鮮な地場食材を使用するこだわりのイタリアン業態「RISTORANT EPIZZERIA NAPOLI長野塩尻」をオープンした。
<RISTORANTE PIZZERIA NAPOLI長野塩尻>
自社で展開する吉祥寺発のピザ業態「ナポリ(PIZZERIA BAR NAPOLI)」の派生業態。
地場の厳選食材を使用した肉料理・築地や新潟などから直送した新鮮魚介を使用した魚料理、新鮮な野菜をふんだんに使用したコース料理や、厳選されたイタリア・フランス産などのボトルワイン・シャンパン・カクテルなども充実させたRISTORANTE業態。
ピッツァ職人が薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァは、イタリア漁師風にんにく香るあっさりとした味わいの「マリナーラ(1100円)」、季節野菜とチーズを使用した「オルトラーナビアンカ(1500円)」、ドライトマトとバジルにチーズの水牛モッツァレラチーズを使用した「マルゲリータD.O.C(2400円)」など全19種類を用意した。
「トマト、バジル、モッツァレラチーズのスパゲッティ~トリコローレ~(1300円)」「バジル薫るペースト~ジェノベーゼ~リングイネで(1300円)」「塩尻産の玄米で仕上げたパルミジャーノリゾット(1200円)」などのパスタ・リゾットも提供。
「本日の鮮魚のカルパッチョ特製ソースを添えて(1200円)」「長野県産豚肉のローストリンゴのソース(1800円)」「信州ハーブ鶏のインヴォウティーニ塩尻産の豆を添えて(1800円)」「馬肉のタリアータ、アグロドルチェ季節の野菜添え(2500円)」などの地場食材にもこだわったイタリアンをそろえた。
ランチタイムは、シェフこだわりの2つのコース(1800円~)と限定ランチセット(1200円)を用意した。薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァ、パスタ、メイン料理を手頃に提供する。
長野県塩尻市への出店に際し、地元企業との連携を積極的に行い、直売所などから直接食材を仕入れるなど使用食材にこだわった。
今後は地元食材を使用するだけでなく、六次産業の取り組みとして、チーズ工場、ワイナリー、自家農園などの施設を店舗に併設し、ピッツァなどイタリアンのベースとなる食材やワインも自家製の塩尻産ブランドとして、全国の系列店舗への展開・発売を予定する。
店舗概要
所在地:長野県塩尻市広丘堅石2145-351
TEL:0263-88-2821
営業時間:11時~24時、ランチ11時~15時
席数:74席
■RISTORANTE PIZZERIA NAPOLI長野塩尻
http://www.endojapan.com/brand/napoliNaganoshiojiri/
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