宝酒造／業務用こうじ調味料「お肉やわらか上手」新発売
2013年05月17日 ／ 商品
宝酒造はこのほど、加工業務用のこうじ調味料「お肉やわらか上手」を新発売した。
同商品は、米麹を活用することで、肉質を柔らかく仕上げる調味料という。
肉は、一般的には加熱して食されるが、加熱により肉のたんぱく質が変化して硬くなってしまうため、食感を柔らかくするすることが課題とされてきた。
こうした課題に対応するため、米麹の持つ多様な酵素により、肉質を柔らかく仕上げるこうじ調味料を開発した。
同社は、今後の成長が期待できる事業として、加工業務用調味料に注力している。
こだわりや高付加価値の商品を求めるユーザー、調理の簡略化に向かうユーザーの双方のニーズにこたえることを重要視している。
