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プライム・リンク／研修の一環として調理道場を開講

2009年05月19日 ／ トピックス

アスラポート・ダイニングは5月19日、グループ会社で牛角やとりでんを展開するプライム・リンク（東京都港区）が社員研修の一環として調理道場を開講すると発表した。今月から直営店舗関係者向けに開講する。

今回の取組は、調理講習会の開催・レシピ配信・調理VTR配信など、店舗で提供する料理への調理指導教育をさらに進めたもので、直営店舗で働く店舗スタッフの調理技術向上サポートが目的。

約30日間、店舗スタッフは調理道場にて調理基礎技術研修を受講し、その後、調理判定基準テストを実施。基準を満たしたスタッフを社内にて「調理責任者」と認定する。

調理判定基準テストは一定時間内に煮物、てんぷら、焼き魚などの会席料理を調理し、その際の所作・姿勢・料理の盛り付けなど、複数のポイントをチェックするもの。

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