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ストライプ/ホテルコエに期間限定「注文の多いバゲット専門店」出店

店舗/2018年11月27日

ストライプインターナショナルが展開する、ファッション・音楽・食・宿泊などを提供するホテル併設型店舗「hotel koe tokyo(ホテル コエ トーキョー)」は11月29日から、クリスマス期間限定でポップアップベーカリー「koe lobby Baguette (パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」をオープンする。

<スタンダードバゲット>
スタンダードバゲット

今回のポップアップベーカリーは、日夜全国のパン屋を駆け回り、パンを研究する「パンラボ」主宰・池田浩明氏が監修。

「日本一のブレッドギーク(パンおたく)から多くの注文を受け、こだわりのバゲット専門店を作りあげたい」という池田氏の想いから、「食パンブーム」の逆を行くバゲット企画をスタートした。

「koe lobby」ベーカリーシェフ・渡邊大が、パリで衝撃を受けたバゲットをもとに考案し、「奇跡の小麦」と呼ばれる北海道産キタノカオリ100%で作る「koeバゲット」をこのポップアップベーカリーのために作り上げた。

<惣菜バゲット、菓子バゲット>
惣菜バゲット、菓子バゲット

店内で焼き上げるバゲットは3種を用意。

「低温長時間発酵のkoeバゲット」に、カカオを練り込んだ「ブラックカカオバゲット」、今までにはない柔らかな「ホワイトソフトバゲット」を楽しめる。

スタンダードバゲットは税別180~850円。惣菜バゲット、菓子バゲットは250円から。7時30分~23時で、焼き上がりから順次販売予定となっている。

<あんこゴルゴンゾーラ>
あんこゴルゴンゾーラ

そのほか、ワイン漬けのレーズンを使った「ワインレーズンのミルクフランス」(250円)、あんバターならぬ国産有機あんことゴルゴンゾーラーチーズの組み合わせた「あんこゴルゴンゾーラ」(350円)、クリスマスディナーなどの肉料理にぴったりな「フレッシュハーブのバゲット」(230円)など約25種類のバゲットが登場する。

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