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日本フードサービス協会／2月の外食産業売上は1.5％増

2011年03月25日 ／ 月次

日本フードサービス協会が3月25日に発表した2月の外食産業市場動向調査によると、売上状況は、全体で前年同月比1.5％増と8か月連続で前年を上回った。
全体の客単価は前年比2.0％減だったが、客数が3.6％増と好調に推移し、売上の伸びを牽引した。店舗数は前年比0.9％減と、昨年の4月からほぼ同水準で推移している。
ファーストフード業態は客単価が3.1％減にもかかわらず6.2％増という客数の大幅な伸びで、売上は2.9％増となった。
業種別では、麺類が店舗数前年比11.9％増、売上も7.1％増と大きく伸びた。持ち帰り米飯／回転寿司と和風も、それぞれ3.3％増、3.2％増と伸びを示した。
和風は、客単価6.3％減と前年割れする一方、客数は10.2％増と大きく伸ばし、売上は3.2％増。また、洋風は客数が5％と伸びたが、客単価が3.5％減となったため、売上は1.3％増だった。
ファミリーレストランは、客数、客単価ともそれぞれ0.2％増、0.7％増だったため、売上も0.9％増。
業種別で、前年を上回ったのは焼き肉の4.4％増と洋風の1.9％増で、和風、中華はそれぞれ0.9％減、3.2％減だった。
パブ・居酒屋業態は客単価0.3％増、客数1.9％減で、売上は1.6％減となった。特にパブ・ビアホールは客数4.1％減、客単価2.7％減で、売上は6.8％減。居酒屋は店舗数前年比が2.4％増と伸び、客単価0.8％増、客数1.4％減により、売上が0.6％減となった。
ディナーレストラン業態は、客数は1.8％減だが、客単価2.3％増と5か月続けて回復中で、売上も0.5％増だった。
喫茶業態は、客単価0.3％増、客数0.6％減で、売上高0.3％減だった。

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