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JR田町駅／ベッカーズ新業態「R・ベッカーズ」をオープン

2013年11月20日 ／ トピックス店舗

ジェイアール東日本フードビジネスは11月22日、東京都港区のJR田町駅南コンコース内に「R・ベッカーズ田町店」をオープンする。

約10年を迎える「ベッカーズ田町店」を新業態に一新するもの。20日、関係者に向け内覧会を実施した。

＜R・ベッカーズ田町店＞

ファーストフードレストランをコンセプトに基幹ブランドである「BECKER’S」をブラッシュアップし、朝・昼はカフェ、夜はバール的な営業をすることで、エキナカの幅広いニーズへの対応を目指す。

＜店内の全景＞

営業時間は平日6時45分～22時30分、土日祝7時30分～21時。モーニング時間帯は開店～9時59分、ランチ時間帯は10時～16時59分、ディナー時間帯は17時～閉店で、3つの時間帯でメニューを変更する。

＜明智社長＞

明智俊明社長は「昨年6月に社長に就任して以来、都心部のハンバーガーショップのポテンシャルが生かせていないと感じていた。JR東日本が駅自体を交通の通過点ではなく、楽しむ場所に変えようとしている中で、当社は乗り遅れていた。朝、昼はクイックサービスを提供、夜はアルコール主体のバールとして運営することで、居酒屋などに流れていた夜の需要を開拓したい。田町店が成功すれば、都心部のベッカーズの業態転換も検討したい」とあいさつした。

＜提供メニューの一例＞

同社はJR東日本グループの中で、主にエキナカのファーストフードを提供する企業。ベッカーズはグルメバーガーを提供する業態で、店内で焼き上げたパンでハンバーガーを提供。R・ベッカーズでもハンバーガーを看板メニューとした。

＜惣菜メニューを強化＞

新業態の開発にあたり、ベッカーズの強みであるハンバーガーを起点に、パンとバンズに使用する肉を活用したメニューを再構成した。お酒を提供することで、ディナータイムの客数の増加を目指す戦略のため、メニューもディナータイムを起点に作成した。

惣菜メニューを強化し、つまみの添え物のポテトサラダを朝食のサンドイッチのフィリングに使用、ソーセージをモーニングセットの付け合せに使用するなど、1つの素材で複数メニューに対応できる工夫をすることで、食材のロス率の削減を狙った。

＜アルコールメニューを強化＞

明智社長は「都心部のベッカーズは朝・昼のニーズには対応していたが、夜のニーズへの対応が弱かった。夜にハンバーガーを食べにくる人は少ない。アルコールメニューを強化し、アルコールに合うフードを強化することで、サラリーマンの隠れたニーズに対応したい。最近の若者は、飲み会があまり好きではなく、本当の意味でちょっと一杯を満たせる店を求めている。バールのような雰囲気で、若者の変化にも対応したい」と業態開発の経緯を説明した。

＜メニューボードは開閉式で朝・昼、晩で変更する＞

ベッカーズでもビールを提供するが、新業態では、ビールのほか、ウィスキーハイボール、ハウスワインを提供する。新業態では、夜を中心に客数を増やし、平日で平均1400人の来店、売上高で改装前の20％増を目標とした。

＜スイーツメニューも展開＞

夜の営業を強化する上で、はじめての取り組みとして、客席にメニューブックを配置した。通常店舗では、お客が追加注文するには、再度、レジに並び自分で商品を運ぶ必要があるが、R・ベッカーズでは、従業員が客席に注文を取りに伺い、キャッシュ＆デリバリーで商品を客席に届ける。

＜5番ホームを意識した喫煙ルーム＞

店内の内装は、エキナカ業態として鉄道や駅に関する造作を活用した。田町駅は1～4番までしかホームがない。5番目のホームとして、R・ベッカーズを位置づけ、店舗に立ち寄った後は、家路につくメッセージを表現した。天井の照明には山手線の円を意識した照明を配置。配膳台の壁には、レールの絵、客席の仕切りには踏み切りをイメージした仕切りなどを配置した。

＜配膳台＞

R・ベッカーズのRには、Refresh、Reset、Relax、Railなどの意味を込めた。店舗面積は改装前と変わらない149.4㎡だが、事務所スペースを店外に移設し、喫煙席3席、禁煙席7席を増設。喫煙席43席、禁煙席47席、合計90席を配置した。

＜踏切をイメージした仕切り＞

客席には電源コンセントを増設し、スマートフォンの充電やパソコンの使用など、サラリーマンの日常のニーズへの対応を強化した。

＜客席の電源コンセント＞

ベッカーズは1986年に創業し現在、首都圏を中心に19店を展開。新業態は2003年10月に開業したカフェ＆デリベッカーズ池袋東口店以来、約10年ぶりの開発となった。

＜入口正面に醸造タンクをイメージしたオブジェ＞

提供メニューは、モーニングプレート3種（各税込490円～500円）、朝バーガー2種（各250円～270円）、Deliプレート3種（各820円～850円）、バーガー3種（各390円～770円）、クロワッサン2種（各360円）、おつまみ6種（260円～600円）、ビール（S390円、R450円、L750円、メガ950円）、ハイボール（R350円、L650円、メガ850円）、ソフトドリンク5種（R230円～300円、L280円～350円）など。

＜喫煙ルームの入口＞

＜レジカウンター＞

店舗概要
所在地：東京都港区芝5-33-36
JR田町駅南コンコース改札内
TEL：050-3797-2817
営業時間：平日6時45分～22時30分
土日祝7時30分～21時
店休日：なし
店舗面積：149.4㎡
客席数：90席（喫煙席43席、禁煙席47席）

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