パイフェイス／豪州発パイ専門店、渋谷モディに旗艦店を出店

ダスキンは11月19日、東京・渋谷の商業施設「渋谷モディ」にオーストラリア発のパイ専門店「パイフェイス」の旗艦店「パイフェイス渋谷モディショップ」をオープンする。17日、関係者向け内覧会を開催した。

＜パイフェイス渋谷モディショップ＞

パイフェイスは2003年にシドニーで誕生したミートパイとコーヒーを中心としたパイ専門店で、商品に描かれたバラエティ豊かなかわいらしい顔が特徴で、口の形でパイの中身を表した。

現在、オーストラリアのほか、ニュージーランドや中東、東南アジアで約60店を展開する。

＜看板商品のミートパイ＞

10月27日に、ラゾーナ川崎プラザのフードコートに日本1号店となるテイクアウト型の店舗を出店した。渋谷モディ店は、初のカフェタイプ店舗で、延床面積は80.90m2、客席数28席で、想定月商は800万円を計画する。

日本では、20代から40代の女性を主要顧客に設定。「ホッとできて笑顔になれる場所」というブランドコンセプトに基づいて、おいしい商品やくつろぎの空間の提供を目指す。

＜パイのショーケース＞

オーストラリアで人気の「クラシックミンスビーフ」（ミートパイ）を含むセイボリー（惣菜）パイ9種類と、日本人にもなじみのある味わいや和の素材にこだわった日本オリジナルのスイーツパイ7種、合計16種類のパイを提供する。

ドリンクメニューは、オーストラリアのパイフェイスで使用している豆を直輸入し、「パイフェイスブレンドコーヒー」として提供する。

＜店内全景＞

スープ2種類（ポトフ、トマト）、サラダ2種類も販売。ミートパイを中心に食事としてパイを楽しむ提案をする。商品の中心価格帯は、パイ税込み260円～420円、ドリンク300円～400円。

想定客単価はイートイン併設店の渋谷モディショップが850円、テイクアウト専門店のラゾーナ川崎プラザショップが950円。ラゾーナ川崎プラザショップの想定月商は500万円とした。

イートイン併設店は、パイ1～2個にドリンクを含めた販売が多く見込まれるのに対し、テイクアウト専門店は、持ち帰りのためパイ2～4個程度の販売が多く見込まれるため、客単価が異なる。

＜冷蔵ケースでもドリンクを販売＞

3年以内に直営店を約5店出店し、事業パッケージやフランチャイズ展開を検証。3年目には、直営5店、FC30店、合計35店体制、10年間では300店の出店を目標とする。

今後、首都圏を中心としたドミナント出店を計画し、駅前・駅ナカ、百貨店、ファッションビル、ショッピングセンターなど、幅広く出店できる事業パッケージを確立し、フランチャイズ化を検証する予定だ。

＜店舗中央のカウンタ席＞

主力商品のパイは、本国のレシピを再現しつつ、日本人に合う味わいにアレンジを加え、少し大人向きにクセになるスパイシーな仕上がりとした。

商品規格は、日本人に合わせ大きさを本国よりも小さめの直径約10cmに変更。価格も、本国では5～6オーストラリアドル（日本円で約500円程度）のところ、商品企画に合わせ税込421円と手ごろにした。

＜店舗後方のソファ席＞

惣菜パイは全品税込み421円で、オーストラリアと共通メニューの「クラシックミンスビーフ」「チャンキーステーキ」「チキンマッシュルーム」「タンドリーベジタブル」を展開。

日本オリジナルメニューとして、「じゃがいものクラムチャウダー」「ペスカトーレロッソ」「アボカドハンバーグ」「グリル野菜のサルサ」「あらびきソーセージロール」を販売する。

＜窓側の座席＞

スイーツパイは、全品日本オリジナルメニューで直径は約9cmで展開。あんバター、カスタード（各259円）、チョコ＆チョコレート、ストロベリーチーズ（各280円）、抹茶丹波黒豆（313円）、りんご、ラムレーズンバター（各302円）を販売する。

＜パイは店内で焼き上げる＞

店内にはオーブンを配置し、店舗を供給されるパイ生地を使用し、店内で商品を焼き上げている。

店舗は、ブランドカラーであるレッドを基調に、木目やレンガを生かしたデザインを採用。スタイリッシュでありながら、どこか懐かしさと遊び心を感じる、くつろぎの空間を目指した。

＜グッズも販売＞

1号店としたオープンしたラゾーナ川崎ショップは、予想を超える売れ行きで、現在、販売個数を1人6個に制限している。オープン景気があるため、実際の商売ベースの売上はまだ読めないが、しっかりとした手ごたえを感じているという。

＜レジカウンター＞

店舗概要
所在地：東京都渋谷区神南1-21-3
渋谷モディ1階
延床面積：80.90m2
TEL：03-4336-8210
営業時間：9時～22時
席数：28席（全席禁煙）
想定月商：800万円
定休日：渋谷モディに準じる

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