カスタマーズディライト／渋谷にタイ料理カオマンガイの専門店オープン

飲食店を運営するカスタマーズディライトは7月11日、渋谷にタイ料理のカオマンガイの専門店「ガイトーン Tokyo」をオープンする。

＜ガイトーン Tokyo＞

カオマンガイとは、タイの伝統的な料理で、チキンライスに近い料理。タイ語で、カオはご飯、マンは油、ガイは鶏肉を意味し、鶏肉をゆでて出したスープで炊いたタイ米に、ゆでた鶏肉と特製のソースをかけて食べる。

＜カオマンガイ＞

カスタマーズディライトは現在、海外店舗としてタイで3店の飲食店を運営する。現地の飲食事情を調査する中で、屋台で行列の絶えない店として「ラーン・ガイトーン・プラトゥーナム」社を見つけた。

＜中村社長＞

中村隆介社長は「現地の屋台で、カオマンガイを知り、日本でもタイ料理店でカオマンガイを食べたが、どれも現地の味を再現できていなかった。事業でもお世話になっているタイの本物の味を伝えるため、カオマンガイの専門店を出店した」と事業の経緯を説明した。

＜厨房＞

カオマンガイは、日本でもタイ料理店のメニューとして提供されているが、専門店の展開は珍しいという。メニューは、カオマンガイ700円、ソムタムサラダ（青いパパイヤのサラダ）150円、スープ50円で、カオマンガイ、サラダ、スープのセットは850円。タイの屋台と同様にテイクアウトにも対応する。

＜出店計画＞

1号店の店舗面積は46.5㎡で、10卓20席を展開する。平均月商で600万円～700万円を想定する。年内に、都内で2号店を開店する予定で、将来的には、名古屋、大阪、福岡、仙台、札幌などの主要都市に出店する予定だ。

＜客席＞

ラーン・ガイトーン・プラトゥーナムは1959年にタイ・バンコクで創業。現地でも社名は知られておらず、従業員がピンクのユニフォームを着ていることから、ピンクのカオマンガイで親しまれている。

＜厨房にはタイの調味料などを陳列＞

日本での展開は、カスタマーズデイィライトの100％子会社のガイトーン・プラトゥーナム・ジャパンが担う。2013年7月に日本国内での独占販売権を取得し、同年8月に法人を設立した。日本進出にあたり、現地の味を忠実に再現することが求められたという。

＜鶏のスープで炊いたジャスミンライス＞

そのため、役員を現地に3回派遣し、合計で1カ月半程度の修行を積んだ。料理の要となる鶏は、国産の地鶏を使用。ジャスミンライス（タイ米）、とうがらし、みそ、しょうゆもタイ産を使用。本場のレシピを忠実に再現した。

中村社長は「本場の味の再現をテーマにしているため、品質管理が難しいフランチャイズ展開はしない。料理方法を含め従業員の育成もあり、直営店で地道に全国にカオマンガイを広めていきたい」と語る。

店舗概要
所在地：東京都渋谷区渋谷3-15-2
交通：渋谷駅新南口から徒歩5分
TEL：03-6805-1202
営業時間：11時～23時
席数：10卓20席
店舗面積：46.5㎡

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