日本マクドナルド／品質管理で新たな強化策、サプライヤーに無予告で監査

2014年10月03日／商品店舗経営

日本マクドナルドは10月3日、新たな品質管理強化策を開始すると発表した。

食材の生産・加工・調理に携わる全ての関係先を網羅する形で新たに4つの強化策を追加導入し、透明性の高い品質管理体制の構築を図る。

強化策は、約30のサプライヤー工場へ、日本マクドナルの品質保証担当者による無予告の工場査察を年1回追加実施するとともに、第三者機関による定期監査を、予告から無予告に変更する。

品質保証担当者、サプライヤーの品質管理責任者とその部門長が一堂に会し、食の安全に関する国内外の成功事例、経験を共有し、将来起こりうるリスクを予測し、そのリスクを軽減するための具体的な改善策を協議する食の安全サミットを開催する。

食品安全専門会議として、食品衛生の専門家、行政経験者、サプライヤーが参加し、食の安全をテーマに専門的な知識や経験を共有することで、行政や科学の専門家の視点から将来起こりうるリスクを予測し、最適な対処方法を探る。

アルバイトを含む全従業員を対象に、トレーニングと認証プログラムを開始し、安全で高い品質の商品を提供するポリシーへの理解を深め、食の安全・品質管理の重要性について、毎年、認識を新たに定着させる。

アルバイトから本社スタッフまで、改めてトレーニングを実施し、ハンバーガー大学と食品安全専門家会議がトレーニングの内容を監修し、毎年、全員が受講し認証を受けることを義務化する。

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