松屋フーズ／販売費と一般管理費改善で、利益大幅増

2010年08月01日／決算

松屋フーズが7月30日に発表した2011年3月期の第1四半期の業績は、売上高166億3000万円（9.0％増）、営業利益6億7700万円（80.6％増）、経常利益6億6600万円（83.1％増）、当期利益1億8600万円（9.2％増）となった。

新規出店は、直営の牛めし定食店4店舗、新業態として麺ダイニングセロリの花1店舗の合計5店
舗。直営3店舗を撤退し、期末の店舗数はFC店と一時休業店を含め、793店舗（うちFC6店舗、海外5店舗）。

業態別内訳は、牛めし定食店755店舗、鮨業態11店舗、とんかつ業態20店舗、その他の業態7店舗。なお、19店舗の改装を実施した他、工場生産設備などに投資を行った。

売上高は、既存店が前年比103.8％と前年を上回ったことなどにより、全体で増収となったが、売上原価は「牛めし」の値引き販売などにより、原価率が前年同期の32.7％から33.6％となった。

販売費と一般管理費は、売上高に対する比率が前年同期の64.8％から62.3％へ改善した。

要因は、人件費の売上高に占める割合が、店舗における生産性向上の取り組みとアルバイト・パートの平均時給低下により、前年同期の34.1％から32.9％と改善し、売上高の向上により、人件費以外の経費の売上高に占める割合が、前年同期の30.7％から29.4％と改善したことによるもの。

なお、同社において重視すべき指標と認識しているFLコスト（売上原価と人件費の合計。FOODとLABORに係るコスト）の売上高比は、前年同期の66.8から66.5％へと改善した。

通期は売上高663億7000万円、営業利益29億8000万円、経常利益28億8000万円、当期利益11億4000万円を見込んでいる。

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