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日本フードサービス協会／8月の売上は1.6％増

2010年09月27日 ／ 月次

日本フードサービス協会が9月27日に発表した8月の外食産業市場動向調査によると、8月度売上状況は、全業態トータルで前年同月比1.6％増となった。

客数前年比は3.6％増と、記録的猛暑に加え、お盆時期も週末と重なったため、前月の2.9％増からさらに伸びた。全体的には７月からの好天高温が客数・売上増に寄与した。一方、安価なドリンク類の販売増などにより、多くの業態で客単価が下がり、全業態トータルの客単価は1.9％減と前月の0.4％減から低下した。

店舗数増減率は、ことし1月の0.3％増から徐々に下がり、前月同様1.2％減のままとなった。

ファーストフード業態は、客数4.3％増、客単価0.6％減、売上3.6％増と前年を上回った。洋風は、猛暑で飲料比率が高まったため、客単価1.2％増に対し客数が3.6％増と上回り、売上は4.8％増だった。

麺類も客数が9.9％増と伸びたが客単価はほぼ前年並みの0.6％減だったため、売上高は9.2％増と2桁増には至らなかった。和風と持ち帰り弁当は1.3％減、回転寿司は2.6％減と前年割れとなった。
 
ファミリーレストラン業態は、客数が2.2％増と前年を上回ったものの客単価が2.2％減だったため、売上は0.0％と前年並みだった。業種別では、洋風が2.1％増と前年を上回った以外は、和風4.0％減、中華0.6％減、焼肉1.7％減と前年割れとなった。
 
パブ・居酒屋業態は客数1.1％増と前年を上回ったが客単価2.3％減で、売上高1.2％減と前年割れとなった。

ディナーレストラン業態は、客単価1.2％減、客数1.3％減で、売上高2.5％減と前年を下回った。

喫茶業態は客単価3.6％減と前年割れとなったが、客数が5.8％増と伸びたため、売上高2.1％増と前年を上回った。 

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