虎ノ門ハムは8月6日、東京メトロ日比谷線神谷町駅前に米国最大級のハムブランド「Honey Baked Ham(ハニーベイクド・ハム)」の日本1号店をオープンする。4日、報道向け内覧会を開催した。
米国以外で初出店となる「ハニーベイクド・ハム」第1号店で、贈答用やホームパーティー向けのハニーベイクド・ハムのほか、ハムを使用したサンドウィッチ各種、コーヒーなどのカフェメニューを提供する。
「ハニーベイクド・ハム」は、The Honey Baked Ham Companyが、1957年に創業したプレミアムハムブランド。現在、米国国内で382店を展開する。日本ではボンレスハムが主流だが、骨付きハムを独自のスパイラルスライスで提供する。
<スパイラルスライスの解説>
「豚のもも肉を独自の伝統製法で20時間以上じっくりと熟成くん製し、はちみつと、さまざまなスパイスを独自に調合した調味料をひとつひとつ手作業により炎で溶かしコーティングする、ハニーベイクド・グレイジングを表層部に施すことにより、芳醇で深みのあるしっとりとした柔らかな味わいを実現するのが特徴」(同社)。
1号店の店舗面積は14.5坪で、席数は24席。平均客単価はランチで1000円前後、ディナーはアルコール込みで3000円程度を想定する。店内では、ハチミツや香辛料を調合した調味料を炎でハムの表面にコーティングするハニーベイクド・グレーズの実演も行う。
神谷町駅周辺はオフィスが多いため、テイクアウトへ対応するほか、オフィスでの簡単なパーティー向けのケータリングも実施する。結婚式の二次会や各種パーティー、料理教室など貸切営業にも対応する。
ランチは、ハニーベイクドハムサンドウィッチ(単品税込800円、セット1100円)、アップルブルーチーズサンドセット(単品1100円、セット1400円)など5種類のセットメニューを展開。セットメニューには、ローズマリーフライドポテト、シェフおすすめの惣菜をつける。
ディナーでは、ハムステーキ(3種・各2590円)やハムを使ったさまざまなオードブルなど、バリエーション豊富なメニューを用意し、クラフトビールやワインに合わせた新しいハムの楽しみ方を提案する。
米国本国では、ハム専門店でカフェ形式の店舗はないが、日本ではブランド認知度がないため、実際に商品を食べて体験できる場として飲食店を出店した。米国本国と同様に、店頭では持ち帰り用のハムを量り売りで提供する。
サンドウィッチのレシピは米国本国と同様のレシピを採用。そのほかのメニューは、日本人の嗜好にあわせ、独自に開発した。
日本国内では、2013年秋からホテルや飲食店への卸売りやネット通販など通じてを販売を開始。松屋銀座、西武池袋本店での催事出店のほか、ディーン&デルーカでの試食販売を行ってきた。
米国では、クリスマスや年末年始に店頭に行列ができることもある。日本でもクリスマスや年末年始のオードブルなどの需要が見込めるため、実店舗で商品を味わってもらい家庭用や贈答用のニーズも開拓したいという。
虎ノ門ハムのポール・クラフト社長は、2012年まではスターバックスコーヒーの日本国内における百貨店やコンビニエンスストアへのパッケージコーヒーの展開を担当していた。
クラフト社長は「アメリカの人気商品を日本紹介したいと思い、ハニーベイクド・ハムに着目した。ハムは一般的な商品で、日本にはハムの文化があり、ビジネスチャンスが大きいと考えた」と語る。
現在は、ホテルなどへの卸売りが中心となっているが、ネット通販、店頭を含めて3つのチャネルで、ハニーベイクド・ハムを販売する。自由が丘、二子玉川、銀座など、食への関心が高い地域に、3年で3店舗程度の出店を想定する。
路面店だけでなく、ショッピングセンターや駅ビルなど商業施設への出店やテイクアウト専門店など、さまざまな可能性を検討しているという。
クラフト社長は「是非、アメリカの伝統的なハムを日本の皆さんに食べてもらい、家族や友人とハムを楽しむ体験をして欲しい」と語った。
店舗概要
所在地:東京都港区虎ノ門5-1-5
メトロシティ神谷町1階
TEL:03-6450-1869
営業時間:11時~23時
店休日:日・祝
店舗面積:14.5坪
席数:24席
客単価:ランチ1000円、ディナー3000円
■ハニーベイクド・ハム
http://www.honeybaked.co.jp/
関連カテゴリー
最新ニュース
一覧- H&M/原宿に再オープン、国内初のウィメンズ特化
- 所沢駅西口/「エミテラス所沢」142店舗が9月オープン
- ウエルシアHD/池野隆光会長が社長兼任に
- ライフ/埼玉県で6年ぶりに新店舗「ソコラ所沢店」オープン
- エキュート秋葉原/25年春に20店舗オープン
- アダストリア/ライフスタイルブランド展開「トゥデイズスペシャル」子会社化
- ゆめタウン光の森/「ワークマン女子」4/19オープン、キッズ商品も販売
- カインズ/ベアーズと連携、日用品の自動代理発注を開始
- J.フロント/海外富裕層を強化「WealthPark」と業務提携
- ハラカド/パブリックスペース「ハラッパ」設置、創造・体験の場提供
- ハラカド/飲食フロアにモバイルオーダーシステム「NEW PORT」導入
- ハラカド/会員制「クリエイティブラウンジ」オープン
- BookLive/「ハラカド」に推し活拠点「OSHI BASE Harajuku」オープン
- 博報堂ケトル/ハラカドに「ソーシャル・コミュニティ・スタジオ」オープン
- ガスト日本橋店/Uber Eatsのデリバリーロボットが配達開始
- イオンモール太田/群馬県初出店「ペットパラダイス」オープン
- イオンモール太田/群馬県3店舗目の「ゴンチャ」オープン
- 楽天/スマホで調剤予約できるアプリ「ヨヤクスリ」提供開始
- コストコ再販店「ネコス」/岐阜市にオープン、収益は猫助けに
- ファミマ 新商品/コクヨと共同開発した文具35アイテム発売
- 楽天/家計管理アプリ「楽天家計簿」の本格提供を開始
- ライフ/3月総売上高は693億円、既存店売上高7.1%増
- ヤオコー/3月の既存店売上高9.3%増
- イオンモール香椎浜/オーガニックの「ビオララ」導入、専門店10店舗リニューアル
- ルミネ/売上目標80億円「イイトルミネ」オープン、タイパなグルメそろう
- ウエルシア/松本社長が辞任、私生活で不適正な行為
- 有隣堂/店舗の販売データを閲覧・分析できるツール提供、導入企業100社超え
- ウエルシア/移動販売車のモニターで遠隔オンライン健康相談サービス
- 不二家レストラン/渋谷で6年ぶりにオープン
- イオンモール太田/群馬県初出店の「ディズニーストア」オープン
- イケア/愛知県初となる「商品受取りセンター」オープン
- souco/イオンモールのテナント向けに商品の保管場所を提供
- イオンモール鳥取北/アダストリアのOMO型店舗「ドットエスティ」オープン
- 【PR】船井総研ロジ/ノウハウがない企業でもできる共同配送、5/15開催
- 【PR】城北宣広/定額減税について生活者の現状レポート発表
- カインズ/241品目を値下げ、梅雨に向け傘や長靴など
- イイトルミネ/東京駅発スイーツ専門店「岡田謹製 あんバタ屋」オープン
- イイトルミネ/バウムクーヘンの「治一郎」オープン
- イオンモール太田/ふれあい動物園&アミューズメント融合「アニタッチPARK」オープン
- イオンモール太田/アニマルゾーンに「猫カフェMOCHA」オープン