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味の素/酵素の力で肉が柔らかくなる「お肉やわらかの素」

味の素は2月1日、調理の前にふりかけて5分置くだけで、酵素の力で肉が柔らかくなる新しい肉用調味料「お肉やわらかの素」を発売する。

<お肉やわらかの素>
お肉やわらかの素

肉を柔らかくする「酵素+でんぷんなど」の独自配合技術(特許出願中)により、調理の前にふりかけて5分置くだけで、肉汁を閉じ込め、肉を柔らかくする調味料。

鶏むね肉のようにパサつきがちな肉も、これを使うとしっとりふっくら仕上がる。冷めても温め直してもおいしく食べられるという。

食品のコクを増強する同社独自素材の「グルタミルバリルグリシン」(用途・製造特許取得済)によって、肉のジューシー感も増強される。

内容量は50g、希望小売価格は設定していない。

2016年度の「お肉やわらかの素」の売上目標は、約8億円(消費者購入ベース)。

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