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中川政七商店／「奈良御菓子製造所ocasi」開業

2022年09月28日 13:20 ／ 店舗

中川政七商店は10月22日、一つ星シェフ・鳥羽周作氏協力のもと、奈良市元林院町で菓子店「奈良御菓子製造所 ocasi（以下、ocasi）」を開業する。

＜お菓子3種のペアリングを楽しむ「ミックスプレート」＞

コンセプトは「水菓子、和菓子、洋菓子。3つのお菓子が重なりあう『奈良御菓子』」。メインで提供するのは、和菓子「どら焼き」、洋菓子「チーズケーキ」、それらに合わせる水菓子（果物）を使った「ジャム」のお菓子3種。お菓子のルーツである奈良の地でこそ愉しめる、水菓子・和菓子・洋菓子でペアリングの妙を味わうメニューは、店内での飲食のほか、テイクアウトやECサイトでの購入も可能だ。

同店は、奈良を元気にするまちづくり「N.PARK PROJECT」に取り組む中川政七商店と、レストラン展開や食のプロデュースを重ねてきたsio・鳥羽周作の2者によるプロジェクトの一つとして誕生。2021年4月にオープンした、すき焼きレストラン「㐂つね」に続く第2弾となる。

＜どら焼き「三笠」＞

どら焼き「三笠」（税込385円）は、歴史ある和菓子の素朴で豊かな風味を堪能できるよう、ocasiでは奈良県産の百花ハチミツを生地に練りこみ、ふっくらと焼き上げた。砂糖控えめのヘルシーな粒あんをはさみ、ペアリングジャムを添えて提供する。

＜チーズケーキ＞

「チーズケーキ」（550円）は、最先端のフレンチ料理のように、クリームチーズとサワークリーム・生クリーム・きび糖といったシンプルな材料を丁寧に合わせることで、奥深くクリーミーながら爽やかな味わいに仕上げた。こちらもペアリングジャムを添えて提供。

＜ペアリングジャム＞

「ペアリングジャム」には、奈良時代から親しまれる最古の柑橘「大和橘」ほか、季節ごとの果実も用意。シンプルなお菓子にひとさじ添え、果実の香りと酸味や苦味が生むペアリングを楽しめる。どら焼き、チーズケーキとセットでの提供となる。これら3つをセットで堪能できる「ミックスプレート」（935円）も用意した。

＜「茶×香辛料×果物」で菓子同様、三味一体＞

ドリンクにはダージリン・ヴェルベーヌ・大和橘を合わせた「橘水茶（きっすいちゃ）」（550円）や、祁門（キームン）紅茶・シナモン・梅で作る「梅桂茶（ばいけいちゃ）」（440円）などを用意。茶・香辛料・果物を合わせ、「三味」一体に仕上げた。

そして、ロゴや紙袋、ギフトボックスには、家庭やギフトでも奈良の恵み豊かな自然を感じられるよう、グラフィックデザイナー・小林一毅氏による、大和橘の葉をモチーフにしたデザインを採用している。

■奈良御菓子製造所 ocasi
所在地：奈良県奈良市元林院町五番地（近鉄奈良駅から徒歩約7分）
営業時間：10時～18時
定休日：不定休
座席数：10（屋外席含む）
公式サイト：https://ocasi.jp/

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