メールマガジンは 平日毎日配信! 最新ニュースを無料でお届け

オハヨー乳業/パリパリ食感にこだわったクレームブリュレのようなアイス「ブリュレ」

2017年04月11日商品

オハヨー乳業は4月17日、パリパリ食感にこだわった本格ブリュレアイス「BRULEE(ブリュレ)」を発売する。

<ブリュレ>

濃厚なクリームとほろ苦い焼き目が絶妙なバランスの人気スイーツ「クレーム・ブリュレ」を基に開発した。パリパリした食感で程よい苦味のある焼き目が、濃厚でなめらかなミルクアイスのおいしさを引き立てるプレミアムアイスクリーム。

商品化に向けて、専門店のような「パリパリした食感を長期間維持する製法(特許出願中)」、「焼成技術(特許出願予定)」の2つの技術を開発した。

アイスクリームには複数のメーカー・産地から選び抜いた乳原料を使用。使用している生クリームは通常使用している生クリームより、熱履歴の少ない生クリームを使用しているため、乳の濃厚なコクを感じながらも、後口すっきりに仕上げている。

また、アイスクリームをより低い温度まで冷却して製造することで、なめらかな食感に仕上げた。

表面のキャラメリゼに使用する砂糖は、風味・食感・焼色などを基準に最もおいしく・おいしそうに見える糖を約20種類から選び抜き、複数ブレンドして使用している。

内容量は104ml、オープン価格。

この記事をシェアする

関連カテゴリー

最新ニュース

一覧
流通業界カレンダー

今日は2020年10月22日

カレンダーの日付を選んで出来事をチェック!

カレンダーの使い方