日本フードサービス協会/外食産業の5月度売上0.4%増、21か月連続増加
2018年06月26日 10:12 / 月次
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日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、外食産業の5月度売上状況は、前年同月比0.4%増と21か月連続で前年を上回った。
5月は、ゴールデンウィークの休日が土曜日と重なり短くなったこと、雨天日が多かったことに加え、休祝日や「ハレの日」以外はやや節約傾向が見られ、ゴールデンウィーク明けの客足は弱めに推移した。
一方で高付加価値メニューの堅調や価格改定などで客単価の上昇が続いている。
ファーストフード業態の全体売上は、1.8%増と前年を上回った。
「洋風」は、消費者参加型キャンペーンを展開した店が牽引し、客数が上昇、売上は4.1%増。
「和風」は、定食メニューやトッピング訴求の好調、価格改定で客単価の上昇が続いており、売上1.6%増となった。
「麺類」は、昨年のメディア露出の反動などもあり客数が減少し、売上0.8%減。
「持ち帰り米飯・回転寿司」は、価格が高めの商品投入による客単価上昇が続いており、売上は1.7%増と増収。
「その他」は、「アイスクリーム」が、気温が下がった時期に低調となり、3.8%減と低調だった。
ファミリーレストラン業態の全体売上は1.4%減と前年を下回った。
業種別では、「洋風」は、高付加価値メニューへの支持は引き続きあるものの客数減の影響が大きく、3.1%減とダウン。
「和風」は、連休明けの平日の集客が振るわず3.0%減、「中華」は、引き続き、お客様感謝キャンペーンによる集客増で売上は5.2%増となった。
「焼き肉」は、伸び率が縮小したものの、1.7%と18か月連続して前年を上回った。
パブ・居酒屋業態は、「パブ・ビアホール」は、順次オープンしたビアガーデンが予想外の気温で2.0%減と苦戦した。
「居酒屋」は、引き続き他業態との競争や店舗減少のため、3.7%減と低調だった。
ディナーレストラン業態は、連休明け平日に客数減が見られたものの、大型商業施設への新規出店や客単価に支えられ、1.9%増となった。
喫茶業態は、訴求力のある季節メニューが打ち出せず客数が減少し、売上は1.7%減だった。
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