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ラーメン・カレー・定食/7月既存店売上ハイデイ日高25.8%減、いきなりステーキ18.2%減

2021年08月24日月次

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ラーメン・カレー・定食8社が発表した7月の月次営業情報によると、既存店売上高は丸亀製麺15.4%増、王将フードサービス4.6%増、リンガーハット7.8%増、ハイデイ日高25.8%減、幸楽苑5.3%減、いきなりステーキ18.2%減、壱番屋4.0%減、大戸屋2.2%増だった。

■トリドールホールディングス(2021年3月期:売上高1347億円)
全業態既存店売上高13.5%増、客数14.9%増、客単価1.3%減。
全店の売上高13.1%増。

うち丸亀製麺は売上高15.4%増、客数16.1%増、客単価0.6%減。

7月は出店2、閉店2、丸亀製麺店舗数852店、全店店舗数1057店。

■王将フードサービス(2021年3月期:806億円)
既存店の売上高63億1100万円(4.6%増)、客数591万人(0.9%減)、客単価1068円(5.5%増)。

全店の売上高64億4900万円(5.4%増)、客数603万8000人(0.0%)、客単価1068円(5.4%増)。

7月は出退店0、7月末店舗数730店舗。

7月度は営業時間短縮や酒類提供の制限等により引き続き厳しい店舗運営を強いられたが、4カ月連続で前年同月を上回った。また、新型コロナ感染症の影響のなかった前々年同月と比較しても同水準で、コロナ前の水準に達している。

デリバリーサービス実施店舗を直営店舗だけで昨年7月の284店舗から405店舗に拡大。その結果、デリバリーサービスのカバー率は直営店舗の約9割となっている。

■リンガーハット(2021年2月期:340億円)
既存店売上高7.8%増、客数1.8%増、客単価6.0%増。

うちリンガーハットは売上高12.0%増、客数3.3%増、客単価8.4%増。

浜かつは売上高6.7%減、客数7.2%減、客単価0.5%増。

全店売上高2.9%減、客数8.8%減、客単価6.4%増。

7月は出店0、退店1、期末店舗数はリンガーハット604、浜かつ85、その他5、合計694店。

■ハイデイ日高(2021年2月期:295億円)
既存店売上高25.8%減、客数19.5%増、客単価7.8%減。

全店売上高25.4%減、客数19.2%減、客単価7.8%減。
全店売上高の2020年2月期7月度との比較は、43.6%減。

出店1、退店0店、店舗数443店。

■幸楽苑(2021年3月期:売上高265億円)
既存店売上高5.3%減、客数6.0%減、客単価0.8%増、店舗数433店。

全店売上高8.2%減、客数8.1%減、客単価0.1%減、店舗数433店。

7月度は緊急事態宣言、まん延防止等重点措置が継続された影響を受け、売上高は前年同月を下回った。

厳しい状況が続く中、「伸びにくい麺」の開発やテイクアウト、デリバリー限定のキャンペーンなど、コロナ禍における顧客ニーズに応えるための取り組みを展開し、コロナ禍前の前々期との比較では実質約3割減となっている。

継続的なテイクアウトなどの販売伸長により客単価は前年同月比0.8%増だった。

■ペッパーフードサービス(2020年12月期:売上高310億円)
いきなり!ステーキの既存店売上高18.2%減、客数16.4%減、客単価2.9%減。

全店売上高33.8%減、客数31.7%減、客単価3.1%減、国内店舗数238店。

レストラン事業の既存店売上高4.5%減、客数1.7%減、客単価2.8%減。

全店の売上高2.7%減、客数0.3%減、客単価2.4%減、国内店舗数14店。

7月19日より、いきなり!ステーキ有楽町店にて、新メニューテスト販売開始した(Myクッキング丸鉄皿メニューとして、ワイルドステーキ200g税込1000 円、ワイルドハンバーグ300g1000円、ヤングカットステーキ200g1000円など)。

■壱番屋(2021年2月期:売上高442億円)
既存店売上高4.0%減、客数4.7%減、客単価0.7%増。

全店売上高4.8%減、出店0、退店4、店舗数1459店。

一部のエリアでテレビCMを実施し、客数増の効果が見られたものの、緊急事態宣言の影響で営業時間を短縮した店舗が前年よりも多かったことから、客数は前年同月を下回った。

客単価は、単価の高い宅配売上の構成比が増加したことなどから、0.7%増だった。

■大戸屋(2021年3月期:161億円)
既存店売上高2.2%増、客数0.1%増、客単価2.0%増、店舗数307店(FC店180店)。

全店売上高18億8041万円(1.0%減)、店舗数315店(FC店183店)。

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