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UMAMI BURGER/LA発ハンバーガー、年内に関東圏に上陸

メディロスホールディングスは6月15日、年内に関東圏にアメリカ・ロサンゼルス発のハンバーガーレストラン「UMAMI BURGER」の日本1号店をオープンすると発表した。

<商品の一例>
商品の一例

UMAMI BURGERは2009年に、カリフォルニア州ロサンゼルスで創業し、6年間で5つの州で24店を展開している。

今回、メガネのTOM FORD EYEWEAR、シルバージュエリーのROYAL ORDER、肌着のHanky Pankyなど、欧米のファッションブランドを展開するメディロスホールディングスが、日本における店舗展開の独占契約をUmami International LLCと締結した。

今後、UMAMAI BURGER JAPANを設立し、店舗を展開する予定で、2020年までに全国に10店を出店する計画だ。

<アメリカの店舗例>
アメリカの店舗例

UMAMIは、日本語の旨味に由来しており、創業者のアダム・フライシュマン氏が旨みを最大限に引き出す調理法を確立し作られたハンバーガー。

牛肉、チーズ、トマト、マッシュルームといった旨みが多く含まれる食材を使用し、これらをロースト、スチームなどの調理技術を使い、食材の旨味を最大限に引き出す調理法で調理する。

<ウマミバーガー>
ウマミバーガー

牛肉には、旨味を引き出す調味料として、昆布やしょうゆ、ホイセン、干しキノコなどを調合して作られたオリジナルの「UMAMIマスターソース」と「UMAMIダスト」を使用しているという。

<アメリカの店舗例>
アメリカの店舗例

アメリカでは路面店を中心に展開し、最もベーシックなハンバーガーを13ドルで販売。ワインやビールとともにハンバーガーを楽しむスタイルを提案する。

日本での店舗展開形式は未定だが、ショッピングセンターのフードコートへ出店する業態ではない。ハンバーガーがレストランとして出店する予定だ。

<メニューの一例>
メニューの一例

創業者のアダム・フライシュマン氏は「UMAMI BURGERは、日本の科学者が提唱した第5の味覚である旨味に着目し、各食材の旨味を最大限に引き出す調理法を取り入れたハンバーガーだ。レストランのデザインやサービスは、日本文化を取り入れた。今回、UMAMIのルーツである日本に戻れることを大変、嬉しく思う」とコメントしている。

<スイーツ系商品の一例>
スイーツ系商品の一例

■UMAMI BURGER
http://umamiburger.jp/

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