外食100社/3割で「卵メニュー」休止、価格高騰も深刻化
2023年04月06日 14:50 / 商品
帝国データバンクが4月6日に発表した「上場主要外食100社」卵メニュー休止状況調査(2023年4月)によると、28社で「卵メニュー」を休止することがわかった。
前月から10社が新たに判明し、中華料理やパンケーキ、茶わん蒸しなど、影響するメニューも広がりつつある。いずれのケースも、店先やホームページ、SNSなどで「深刻な卵不足」「価格の高騰」を主な理由としている。
各社とも、加工用卵の輸入や代替メニューの開発など鶏卵不足への対応を急いでいるものの、鶏卵価格の供給減により「在庫確保量が非常に少ない」といった影響が出始めている。JA全農たまごによれば、鶏卵1kg(東京Mサイズ)の卸売価格は、350円に達し過去最高値を更新するなど価格高騰も深刻化しているという。
■問い合わせ先
帝国データバンク
東京支社 情報統括部
TEL:03-5919-9343
E-mail:tdb_jyoho@mail.tdb.co.jp
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