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セブン-イレブン/年間22億個販売、おにぎり売上上位の4商品刷新

セブン‐イレブン・ジャパンは6月26日、全国のセブン‐イレブン店舗(5月末現在:2万385店)で、人気具材の「手巻おにぎり」4品を刷新する。

<手巻ツナマヨネーズこだわり卵のマヨネーズ使用>
手巻ツナマヨネーズこだわり卵のマヨネーズ使用

おにぎりカテゴリーで売上トップ5に入る、「手巻ツナマヨネーズこだわり卵のマヨネーズ使用」(税込115円)、「手巻おにぎり熟成焼きほぐし紅しゃけ」(140円)、「手巻おにぎり熟成仕立て紀州南高梅たたき梅」(120円)、「手巻おにぎり二段階仕込み日高昆布」(110円)をリニューアルする。

おにぎりは中食分野の主力カテゴリーのひとつで、「手巻きおにぎり」「直巻おむすび」「厳選米おむすび」「その他のおむすび」「銀しゃりむすび」を展開し、年間で22億個を販売している。

行楽や花火大会などの催事が増え、最盛期を迎えるこの時期に、「手巻おにぎり」の人気具材の品質をさらに向上させた。

製法と原材料にさらにこだわり、海苔の品質改善では、焼成温度をより厳格に管理した。まろやかな味わいを目指し、しゃりには、ミネラルの多い振り塩をした。

ツナマヨネーズは、おにぎりに合う口どけの良い専用マヨネーズへ更に進化させた。マヨネーズの美味しさを追求するため、鶏舎環境・えさにこだわった専用卵を使用した。

<手巻おにぎり熟成焼きほぐし紅しゃけ>
手巻おにぎり熟成焼きほぐし紅しゃけ

紅しゃけは、鮭の焼成方法を変更することで、鮭本来の旨味を逃がさず、食感と焼き鮭の味わいがアップした。振り塩熟成させることで、鮭の旨味を味わえる仕立てとした。

<手巻おにぎり熟成仕立て紀州南高梅たたき梅>
手巻おにぎり熟成仕立て紀州南高梅たたき梅

たたき梅は、紀州南高梅の熟成期間を伸ばすことで旨味・コクをアップさせ、より果肉の食感を味わえる仕立てとした。

<手巻おにぎり二段階仕込み日高昆布>
手巻おにぎり二段階仕込み日高昆布

日高昆布は二度炊きにすることで、より味染みの良い佃煮へ変更した。昆布に鰹だしの旨味も加えて、より風味よく仕上げた。

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