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BAKE/生どら焼き専門店「DOU」2号店がルミネエスト新宿に登場

BAKEは9月13日、生どら焼き専門店「DOU(ドウ)」の2号店をルミネエスト新宿内にオープンする。

<DOUルミネエスト新宿店>
DOUルミネエスト新宿店

このブランドは、BAKEから誕生した、初めての和菓子業態として2017年5月に1号店を東武池袋駅構内にオープンした。

「共鳴でしか、生み出せない」をブランドコンセプトに、今まで洋菓子ブランドとして培ってきた技術、経験、できたてのおいしさへのこだわりを日本伝統の和菓子に掛け合わせた、新しい形のどら焼きを提供する生どら焼き専門店。

<こだわりの生どらやき>
こだわりの生どらやき

生どらやきは、今までのどら焼の概念を変える「軽い」食感が特長となっている。別立て製法を取り入れた、洋菓子のスポンジケーキを思わせるふんわりとした食感の生地を実現するため、店頭で蒸し上げている。

原材料にもこだわり、生地の間には北海道産の牛乳を使用した口どけなめらかな軽い生クリームと、
最高級小豆「雅(みやび)」を少量ずつていねいに炊きあげた香り高い粒あん、北海道で栽培され雪のように真っ白な見た目の「はくちょうもち」から作られたもちもち食感の求肥を、絶妙なバランスでサンドし、和洋折中の味わいを楽しめる。

税込価格が1個324円、4個セット1252円(購入は1人4個まで)

店舗設計はデザイナーの鈴木文貴氏が手掛け、日本の伝統的な紐や帯が舞う情景と軽やかな英字の筆記体から発想され、「和と洋の共鳴」を表現している。

■DOUルミネエスト新宿店 概要
所在地:東京都新宿区新宿3-38-1ルミネエスト新宿店 地下1階
営業時間:平日11:00~22:00 土日祝10:30~21:30
TEL:03-6273-0142

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