BAKE／バターサンドのプレミアム業態、渋谷東急フードショーに初の常設店

2022年05月25日 14:00 ／店舗

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BAKEが運営するバターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」は6月1日、プレミアムライン「プレスバターサンドギャラリー」初の常設店舗となる「プレスバターサンドギャラリー渋谷東急フードショー店」（東京都渋谷区）をオープンする。

＜「プレスバターサンドギャラリー」初の常設店舗＞

「プレスバターサンドギャラリー」は、これまでのバターサンドにはなかった「素材をかけ合わせてみる」ことで生まれる、よりぜいたくな味わいや香りに出会える「PRESS BUTTER SAND」のプレミアムライン。4月には原宿でPOP UPストアを展開し、14日間で1万個以上販売するなど、注目を集める新ラインとなっている。

＜プレミアムなプレスバターサンドを展開＞

プレスバターサンドギャラリーでは、バターサンドの象徴的な形状である45mm×45mmの正方形をキャンバスに見立て、その中でできうる限りの表現に挑戦し、プレスバターサンドの新たな領域を探るという。

新店舗では、地域限定として販売していた「バターサンド＜黒＞」や「バターサンド＜白＞」、昨秋期間限定で販売した「バターサンド＜チーズ＞」に加え、「プレスバターサンドギャラリー」の新商品として登場した、ブランド初の冷やさないと味わえない「バターサンド＜ラムレーズン＞」を販売する。

「バターサンド＜ラムレーズン＞」は、水分量を上げられる要冷蔵商品という特性を生かし、ラム酒にたっぷり浸したラムレーズンをバタークリームにふんだんに入れ、オークだるで長期熟成した「ディロントレヴューラム＜V.S.O.P.＞」を加えた。バタークリームにはカットしたカリフォルニアレーズンを、その上には大粒のゴールデンレーズンをそのまま乗せている。

「バターサンド＜チーズ＞」は、3種類のチーズを混ぜ込んだクッキー生地を高温のプレス機ではさみ焼きし、しっかり焼き目をつけた。チーズは、かむほどにうま味が広がるパルミジャーノ・レッジャーノ、マイルドで後味さっぱりのエダム、バターのようなコクとほのかな酸味のあるチェダーの3種類を使用した。

「バターサンド＜黒＞」は、2種類のコロンビア産チョコレートを使ったチョコレートキャラメルに、フローラルが香り立つハイカカオチョコレート、ブラウンシュガーをあわせたコクのあるチョコレートを厳選。ラムの貴婦人と呼ばれる、重厚で独特の風味をもつラム酒「ネグリタラム」で香りを付けた。

「バターサンド＜白＞」は、ホワイトチョコレートキャラメルのやさしい味わいに満たされるよう、体温でとろけていく口溶けを目指し、コロンビア産のカカオバターを使用したミルキーなホワイトチョコレートと、高級酒の「ディロントレヴューラム＜V.S.O.P.＞」を加えた。クッキー生地には有機栽培のバニラビーンズから作られたバニラビーンズペーストを練り込んだ。

「バターサンド＜ラムレーズン＞」1個入り324円（税込み）、5個入り1620円、9個入り2916円。「バターサンド＜チーズ＞」1個入り297円、5個入り1404円、9個入り2511円。「バターサンド＜黒＞」1個入り297円、5個入り1404円、9個入り2511円。「バターサンド＜白＞」1個入り297円、5個入り1404円、9個入り2511円。

■プレスバターサンドギャラリー渋谷東急フードショー店
所在地：東京都渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷東急フードショー1（渋谷マークシティ）1階
営業時間：10時～21時
https://buttersand.com/gallery/