ベイクルーズ／東京・等々力にブーランジェリー「RITUEL」オープン

2022年12月07日 17:04 ／店舗

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ベイクルーズが運営するフレンチスタイルのブーランジェリー「RITUEL（リチュエル）」は12月9日、東京都世田谷区に新店舗をオープンする。

＜RITUELイメージ＞

「RITUEL」は、フランス語で「習慣・儀式」という名を冠したブーランジェリー。「食」による習慣により、「日常」を豊かにする。そんな思いの詰まったパンと料理を創造する。

等々力店では、RITUEL創業当時からの原点であるフランスの古き良き製パン技術をベースに、20種類以上の小麦粉を使用。自家製酵母、低温長時間発酵を取り入れ、素材と技術・製法それぞれに温故知新の融合をもたらすパンを提案する。パンとともに食す料理は、フランスや欧風の日常をRITUEL風にオマージュ。四季の織りなす旬のフルーツや野菜、オーガニック食材など、産地や素材を厳選した。

＜ハード系パンが多数登場＞

等々力店では、20種類以上の小麦粉と自家製酵母を使用したハード系パンが多数登場。小麦それぞれの特性を活かしながら、18時間以上低温でじっくりと発酵することで、小麦の旨味が引き立つ味わいに仕上げた。「パン・オ・ノア」（1本：税込1404円）は、ローストしたクルミがぎっしり詰まった、食べごたえあるハードパンだ。

ほかにも、RITUEL創業当時から愛され続ける、「エスカルゴレザン」（346円）や「ル・サクリスタン」（324円）、「クロワッサン」（292円）などのヴィエノワズリーに加え、旬の食材を取り入れた食事パンなど約60種類展開する。ヴィエノワズリーと好相性なミルクたっぷりのエスプレッソドリンクには、1952年創業京都のコーヒー職人「小川珈琲」のブレンド豆を起用した。加えて、パンとのペアリングを考えたコーヒーラインアップを展開する。

＜クロックマダム＞