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ルミネ／ニュウマン高輪「ミムレ」3／28オープン、小川珈琲の新業態など22店舗登場

2026年02月12日 13:59 ／店舗

ルミネは3月28日、「ニュウマン高輪」（東京都港区）に新コンセプトエリア「MIMURE（ミムレ）」をオープンする。

＜ミムレ＞

MIMURE（ミムレ）という名称は、「未来」と「群れる」という言葉から生まれた。

ニュウマン高輪が掲げる3つの挑戦「まだ見ぬ生活価値づくり」「地球価値づくり」「街づくり」の集大成となる、コンセプトエリアとなる。

約4000m2の一体空間に12のラボラトリーを設けた食空間「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」、常時約100蔵の酒を取りそろえ、蔵元の哲学や風土の物語とともに、その価値を世界へ発信する「sakejump takanawa」、「PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI」から生まれた新ブランド「MAISON AS」（4月出店）などがオープンする。

「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」は、コーヒーの味わいの先にある体験価値とコミュニティを創造していくオープンイノベーションの場として、小川珈琲が運営する。

ラボラトリーはコーヒーにとどまらず、多様な12のラボラトリーが登場。スイーツ、ベーカリー、炭火焼き料理、ジェラート、Bean to Barスタイルのショコラトリー、ブリュワリーなどがそろう。

また、「MAISON AS」は「PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI」から生まれたデセールの新たな表現に挑む、新業態のデセールレストラン。デザートや料理の枠にとらわれないデセールを提供する。

＜AGRIKO×MIMURE BOTANICAL Lab＞

さらに、創業102年を迎えた築地玉寿司が、次の100年にむけて提案する「鮨上ル」、プレミアムなかきを味わえる「L’ECAILLER 8th SEA OYSTER」、手摘茶葉のみを使用して作られる高級ボトルドティー「ROYAL BLUE TEA」の新たな拠点「ロイヤルブルーティー高輪ブティック」、ルミネが自ら運営するアクアポニックスシステムを導入した循環型ファーム「AGRIKO×MIMURE BOTANICAL Lab」、ダイアログ・イン・ザ・ダークの体験施設「Dialog in The Dark 5−1＝∞ Lab.」などが出店する。

＜ダイアログ・イン・ザ・ダークの体験施設＞

＜出店店舗＞

店名	出店階	ルミネ初	新業態
OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪	2F	●	●
AGRIKO×MIMURE BOTANICAL Lab	2F	●	●
Dialog in the Dark 5-1=∞ Lab.	2F	●	●
鮨上ル	3F	●	●
鎌倉松原庵高輪	3F	●
L’ECAILLER 8th SEA OYSTER	3F	●	●
PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI	3F	●
MAISON AS	3F	●	●
sakejump takanawa	3F	●	●
牛丼㐂㐂屋	3F	●	●
ロイヤルブルーティー高輪ブティック	3F	●

＜OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪＞

店名	カテゴリー
DLC : 052 The Healing Lab	スイーツ
PAN : 013 The Fermenting Lab	ベーカリー
KIT : 360 The Connecting Lab	炭火焼き料理のオープンキッチン
CUP : 092 The Extracting Lab	コーヒー＆バー
GLT : 196 The Texturing Lab	ジェラート
CCL : 047 The Tempering Lab	チョコレート
HON : 273 The Unfolding Lab	ブックス＆ライブラリー（一部有料スペースあり）
DELI : 365 The Balancing Lab	デリカテッセン
TAP : 020 The Brewing Lab	ブリュワリー＆バー
PIZ : 550 The Composing Lab	ピザ
GLS : 125 The Swirling Lab	ワンバー
KURA : 000 The Gathering Lab	グロサリーマーケット