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ハナマルキ/「液体塩こうじ」が米国で特許権取得

ハナマルキは6月28日、「液体塩こうじ」が国内に続き、米国でも特許権を取得した、と発表した。

<液体塩こうじ>

米国特許番号は、US9,622,501 B2。

液体塩こうじは、同社独自製法「非加熱製法」の採用により、ペースト状の塩こうじと比べ、酵素の力が強まって旨みも格段にアップし、素材もより柔らかくなりやすくなるという。化学調味料不使用の調味料である点も、近年の健康志向に応え、売り上げの後押しとなっている。

液体塩こうじ自体は海外での展開を強化しており、2015年にはタイに現地法人を設立。2016年には、フランスの有名ホテルでの起用が相次ぐなど、今回の米国特許取得を契機に、液体塩こうじの国外での展開をより一層進めていく方針。

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