ゴリップは6月22日、京都市の「京都ヨドバシ」6階に、牛カツ専門店「京都勝牛」をオープンする。
＜牛カツの一例＞
京都ヨドバシは、JR京都駅中央口から直結した商業施設。大型駐車場も完備し、車での来店にも対応できる。
京都勝牛が提案するのは、肉の旨みにこだわった厳選部位にキメ細やかな衣を薄くまとわせ、わさび醤油で食す「和の牛カツ」。
牛肉だからこそできる「中はミディアムレア、外はサクサク」の焼肉でもなく、ステーキでもない牛肉の新たな価値を提案する。
「使用する牛肉は、ロースの中でも柔らかさと濃い赤みの旨みが特徴の希少部位ハネシタを使用。専門店ならではの味を追及し、揚げ方や時間にこだわり60秒で揚げるのも特徴」（同社）。
一口目はわさび醤油で、二口目からは山椒塩、牛カツソース、和風カレーつけ汁と4通りの味わい方を提案する。
和風カレーつけ汁は、スパイスと鰹だしがふわっと香る常連に最も人気がある。締めは、おかわり自由の麦飯でカツカレーにして食べるのが定番という。
牛ロースカツ膳並（130g）税別1280円、牛ロースカツ京とろろ膳並（130g）1380円、みぞれ牛ロースカツ京とろろ膳並（130g）1450円、京都勝重（京とろろ付）1350円で提供。
厳選部位を使用した黒毛牛カツ京とろろ膳（130g）1980円、黒毛和牛サーロインカツ京とろろ膳（130g）2480円も販売する。
店舗概要
所在地：京都市下京区烏丸通七条下る東塩小路町590-2
京都ヨドバシ6階
TEL：075-343-2266
営業時間：11時～23時
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