鰻の成瀬／7／13東京、熊本、静岡に3店舗同時オープン

2024年07月12日 15:27 ／店舗

フランチャイズ本部や加盟店への支援を行うフランチャイズビジネスインキュベーション（FBI）は7月13日、東京都大田区に「鰻の成瀬蒲田店」、熊本県八代市に「八代通町店」、静岡県静岡市に「清水追分店」をオープンする。

＜蒲田店＞

鰻の成瀬は、FBIがオーナー制に基づき運営する「うまい鰻を腹いっぱい！」をコンセプトにした鰻専門店。蒲田店は、大田区初出店の店舗。八代通町店は、熊本県で3店舗目の出店となる。

＜八代通町店＞

「鰻の成瀬では、味・価格・安全性の3つの理想に到達したニホンウナギのみを使用。また、オペレーションをシステム化し、提供時間、人件費を抑え、安くて、早くて、うまい！を実現。昼3時間、夜3時間の営業ながら、一等立地でなくても安定した売上を維持していることが特徴」という。

＜清水追分店＞

また、「鰻の焼き方は地域によって異なるとされているが、成瀬は関東風のふっくら蒸しあげながら関西風のカリッとした香ばしさを実現。こだわりのタレは割烹料理に精通した職人が監修しており、地域を選ばず老若男女に好評となっている。自社アンケートでは65％のお客が、来店理由を『うなぎが好きだから』と回答している」（同社）。

主なメニューは、「うな重梅」1600円（鰻半身分）、「同竹」2200円（鰻3／4尾分）、「同松」2600円（鰻1尾分）。価格は老舗鰻専門店の半額程度、量は 1.5倍を実現し、一人でも多くの人に鰻を楽しんでもらうことを目指している。

＜鰻一尾丸々乗ったうな重松＞