東京ガス／ホームページ上で「エコ・クッキングまるわかりBOOK」公開
2025年12月23日 14:42 ／ 経営
東京ガス都市生活研究所は12月23日、ホームページ上で「エコ・クッキングまるわかりBOOK」を公開した。
＜エコ・クッキングまるわかりBOOKを初公開＞
環境省が公表している「日本のNDC（国が決定する貢献）」では、2050年カーボンニュートラルと2030年代以降に向けた野心的な温室効果ガス削減目標が示されており、家庭部門でも日常の省エネ・省資源の徹底が求められている。
また、消費者庁・農林水産省・環境省が進める「食品ロスの削減の推進に関する法律」の基本方針では、消費者に対して、食材を使い切ることや、食べきれる量を作ることを要求。家庭における食品ロス削減は重要な課題となっている。こうした社会課題の解決に向けた取り組みのひとつがエコ・クッキングであるという。
エコ・クッキングとは、環境のことを考えて、日々の食生活の中で実践できることから工夫を取り入れ、 CO2排出量や食品ロス削減につなげるという考え方に基づく取り組み。
東京ガス都市生活研究所の検証では、買物・調理・食事・片づけの4場面でエコ・クッキングを取り入れることで、エネルギー使用量や生ごみ量、水の使用量を減らし、家庭のCO2排出量を約50％削減できることを確認。最新の調査では、「日々の食生活の中で取り入れられる環境に配慮した工夫を具体的に知りたい」というニーズが高いことも分かったという。
こうした背景を踏まえ、これまでの検証で得られたエコ・クッキングに関する知見と30周年を記念して開発したレシピなどを、東京家政大学の監修のもと冊子にまとめた。
冊子内では、美味しく食べるための工夫とともに、エコ・クッキング実践のポイントを紹介。できることから取り入れて、家庭での行動変容につなげることを目的としている。
■冊子ダウンロードページ
https://www.toshiken.com/eco-cooking/shoku/index.html
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