チーズクラフトワークス／ダイバーシティ東京プラザにチーズ料理専門店
2017年01月27日 14:44 ／ 店舗
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LIFEstyleは1月28日、東京・お台場の商業施設「ダイバーシティ東京プラザ」2階に「CHEESE CRAFT WORKS（チーズクラフトワークス）ダイバーシティ東京プラザ」をオープンする。
＜CHEESE CRAFT WORKS ダイバーシティ東京プラザ＞
チーズクラフトワークスは2016年7月に、大阪・淀屋橋に1号店をオープンしたチーズ料理専門店。店内で作ったフレッシュチーズのフロマージュブラン、リコッタチーズ、カッテージチーズを使用するのが特徴。
北海道にオーダーしている「モッツァレラチーズ」など、常時20種類以上のチーズを使用した創作チーズ料理を提供する。
現在、大阪・中崎、梅田に店舗を構え、ダイバーシティ東京プラザは関東初出店となる。大阪ではチーズ料理専門店が少ないため、隙間のマーケットを埋める業態として開発したという。
＜店内＞
店舗面積は172.58m2、客席数は76席で、平均客単価はランチ1200円、カフェ1200円～1500円、ディナー3000円を想定する。
約50種類のメニューのうち、東京では大阪の売れ筋メニュー約40メニューを展開する。
＜天使のふわふわチーズフォンデュ＞
大阪での人気メニューNo.1は、天使のふわふわチーズフォンデュ（税込1490円）で、グリエール、エメンタール、フロマージュブラン、チェダーチーズのフォンデュと舌触りの軽い泡のチーズを重ねた2層のチーズフォンデュという。
生ハムグリッシーニ、フライドポテト、バゲット、フォカッチャをつけて食べる。
＜5種チーズの石焼リゾット＞
人気メニューNo.2は、5種チーズの石焼リゾット（1706円）。ラクレット、カマンベール、パルミジャーノ、ブルーチーズ、モッツアレラの5種類のチーズを使用。具は、米、ニョッキ、ペンネから選択できる。
お客の目の前でチーズをかけて仕上げる演出もある。
＜厚切りベーコンのカルボナーラ＞
パスタもパルミジャーノチーズの器を使ってお客の前で仕上げる。厚切りベーコンのブルーチーズカルボナーラ（1728円）などを、お客の目の前でチーズとあえて提供する。
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