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WAGYUMAFIA/歌舞伎町に新業態の立食焼肉バー「YAKINIKUMAFIA」

2019年10月04日店舗

起業家の堀江貴文・和牛輸出王の浜田寿人が手掛ける完全会員制の和牛レストラン「WAGYUMAFIA(ワギュウマフィア)」は10月4日、新宿・歌舞伎町に、新業態であるスタンディング焼肉バー「YAKINIKUMAFIA(ヤキニクマフィア)」の1号店をオープンした。

<YAKINIKUMAFIA>
YAKINIKUMAFIA

2020年1月以降のグランドオープンに先駆け、10月4日から「WAGYUMAFIA」会員と10月9日からCAMPFIRE内のWAGYUMAFIAプロジェクトページ上で募集を開始する「YAKINIKUMAFIA」クラウドファンディングで支援に参加した人に向けてプレオープンする。

「YAKINIKUMAFIA」は、国内外のより多くの方に和牛を楽しんでもらう機会を増やしたいという思いのもとに開発した新業態。海外の美食家が味わう日本のブランド和牛の同じ個体の肉をシェアする手法をとっており、WAGYUMAFIAとして初の試みとなる。

「WAGYUMAFIA」は完全会員制だが、「YAKINIKUMAFIA」はグランドオープン後には会員登録不要で来店できる。

メニューの中心となるのは、税別5000円で提供する「YAKINIKUMAFIA BBQ BARA PLATE COMBO SET」。メインのお肉は「WAGYUMAFIA」として海外輸出している上質な霜降り肉を備えた和牛の個体をシェアする形で、国内に残すパーツのみを提供する。

刺し身と同様に事前にソースにマリネすることなく、日本の旨味をあわせた特製の海塩、世界一のブラックペッパー、WAGYUMAFIA創業時より炊いている秘伝の焼き肉のタレなどを用意した。

サイドにもこだわっており、生産者直結の粗く刻まれた大根の鬼おろしや和歌山の最高級山椒をそえたキュウリの糠漬け、神戸牛の生産者田中久工氏が神戸牛の堆肥を用いて作る伝説のコシヒカリ、神戸牛の骨を24時間炊いて作った牛骨スープをセットで提供する。

そのほか、BLACK TONGUE3000円、HARAMI OUTSIDE SKIRT5000円、SIRLOIN STEAK7000円、CHATEAUBRIAND1万円、100 DAYS DRY AGED KOBE BEEF RUMP1万円などを提供する。

<メニューの一例>
メニューの一例

「YAKINIKUMAFIA」は1人1台の無煙ロースターで、スタンディング形式でお召し上がりいただくスタイルを採用し、スタンディングバーのように楽しむ、新しい焼肉空間を提供する。カジュアルながらも、まるでニューヨークのバーを思わせるようなライティングや高級感の漂うカウンターは、「WAGYUMAFIA」の1号店から全店舗のデザインを手掛ける「WAGYUMAFIAデザインチーム」によってプロデュースされた最新デザインとした。

入口に設置した多言語対応のタッチパネルではキャッシュレスでのオーダーができる。店内BGMは「WAGYUMAFIA」全世界の店舗のオリジナルMIXを手掛けている世界的に有名なフランス人DJ、ALEX・FROM・TOKYO氏によるオリジナルDJ・MIXとなっており、エンターテイメント性の高い空間の中で食事を楽しめる。

「YAKINIKUMAFIA」は今後、香港、ロンドン、ニューヨークへの展開を予定しており、本店舗がグローバル展開に向けた第一号店であり、国内では、海外観光客から人気が高い主要都市への20店を展開する計画だ。

WAGYUMAFIAは、起業家の堀江貴文と和牛専門家のシェフ浜田寿人によって2016年に設立した。両名は、和牛の持つ多様性と特長を生かしプライベートディナーのポップアップイベントを数多く成功させた後、同年に初の会員制レストラン「WAGYUMAFIA」を東京・赤坂にオープンした。設立3年以内で、WAGYUMAFIAは東京と香港に5店を展開しており、今後はロンドン、ニューヨークなどの海外旗艦店舗のオープンも控えている。

■YAKINIKUMAFIA新宿店
所在地:東京都新宿区歌舞伎町1-19-3
歌舞伎町商店街振興組合ビル7階
TEL:03-6273-8084
座席数:21席
面積:27坪
営業時間:17時~22時(ラストオーダー21時)
定休日:日曜日
http://www.yakinikumafia.com/

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