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くら寿司/殺菌システムなど最新コロナ対策導入「なんば日本橋店」

2020年07月27日店舗

くら寿司は7月27日、大阪市中央区に「なんば日本橋店」をオープンした。

これまでにくら寿司が導入してきた各種の「新型コロナウイルス対策」に加え、より一層安全性を高める取り組みとして、防菌寿司カバー「鮮度くん」のカバーの抗菌化、カバー表面を殺菌する「紫外線殺菌システム」を、全国の店舗に先駆けて本格的に導入している。

<カバー表面を殺菌する「紫外線殺菌システム」>
紫外線殺菌

同社では、5月15日から、「レジ前の抗菌遮断カーテン」、「テーブル間を遮断する抗菌シートの設置」、「全店舗へのアルコール消毒液の設置」、「テーブル清掃時の徹底したアルコール消毒」など新型コロナウイルス感染防止策を実施してきた。

<カウンター席の飛沫防止シールド設置>
飛沫防止

2011年より導入している防菌寿司カバー「鮮度くん」は、従業員と顧客の双方がカバーに触れることなく寿司を出し入れできる。そのため、カバーには汚れなどが付着する可能性は低いものの、より一層に安心して顧客が食事できるよう、今回新たに「紫外線殺菌システム」を導入した。

「紫外線殺菌システム」は、太陽光の1600 倍の殺菌効果を持つ、近紫外線(UVC254ナノメートル)を使用。厨房に設置された紫外線殺菌灯付近を約10秒かけて通過する間に紫外線を浴びせる。レーンを1周回転するごとに、紫外線を寿司カバーに照射して殺菌する。

また、寿司カバーはポリカーボネート製のため、紫外線が透過することはなく、寿司の品質や味に影響はないという。

<厨房側に設置された「紫外線殺菌システム」>
厨房側

さらに、寿司カバーそのもののさらなる安全性向上のため、一般社団法人抗菌製品技術協議会認定の「SIAAマーク」を取得した抗菌カバーを先行導入。今年10月までに全店で採用する予定だ。

<テーブル間を遮断するため背もたれを高く設置>
背もたれを高く設置

<周辺地図>
周辺地図

■「くら寿司 なんば日本橋店」
住所:大阪府大阪市中央区難波千日前15-15 BREVE難波4・5階
営業時間:11時~23時※ラストオーダー22時30分
TEL:06-6568-9610(持帰りの注文可能)
座席数:156席(ボックス24席、カウンター12席)

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