サンマルク／自由が丘に新業態のクロワッサン専門店

2023年10月17日 15:30 ／店舗

サンマルクホールディングスは10月20日、東京都目黒区にグランドオープン予定の「JIYUGAOKA de aone（自由が丘デュアオーネ）」2階に、新業態となるクロワッサン専門のカフェ＆ベーカリー「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサンラボラトリオ）」をオープンする。

＜店舗外観＞

「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO」は、焼きたてのクロワッサンと本格的なカフェラテの豊かな香りを楽しめる空間。店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテ「マジック」をはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられた。

＜店内で説明する福山店長＞

同店について、福山店長は「サンマルクグループの新業態としてオープンした。いつもの時間が少し特別になるカフェ体験を提供していく。店内のオーブンでクロワッサンを焼いているため、いつでも焼きたてをお召し上がり頂けるようになっている。生地はサンマルクカフェで提供している商品とは異なり、新たに開発した」と述べた。

＜クロワッサン（プレーン）＞

同店のシグネチャークロワッサン（税込400円）は、北海道産キタノカオリの全粒粉を含む3種の小麦、厳選したバターを使用。店内で焼き上げているため、いつでも焼きたてのサクサク食感を楽しめる。

＜モカ・ショコラショー＞

看板メニューである「モカ・ショコラショー」（1580円）は、ホットチョコレートにコーヒーを入れたショコララテ、クロワッサン、生クリームをセットにした。クロワッサンをショコララテにディップしたり、ホイップをつけたりしながら自由に味わえる。ホットチョコレートには、コロンビアを拠点とするチョコレートブランド「カカオハンターズ」のチョコレートフレークを使用したという。

＜クロワッサンアールグレイ＞

ビジュアルが美しい「クロワッサンアールグレイ」（650円）は、デザート仕立ての一品。このほかにも「カスタード＆アプリコット」、「ピスタチオ」など、豊富なテイストを用意している。

＜アイスバレルエイジドコーヒー＞

ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせた「バレルエイジドコーヒー」（1200円）は、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒーに仕上げた。アルコールは入っていない。

■RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO
所在地：東京都目黒区自由が丘二丁目15-4 JIYUGAOKA de aone 2階
アクセス：東急東横線・大井町線「自由が丘」駅正面口徒歩2分
営業時間：10時～21時
座席数：店内39席、テラス19席（計58席）
Instagram：https://instagram.com/ristretto_croissantlabolatorio