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マルニ食品／食品の超急速冷凍サービス「Maruni Frozen」開始

2024年01月31日 10:00 ／ 経営

マルニ食品は1月30日、液体窒素による超急速冷凍サービス「Maruni Frozen」を開始すると発表した。

＜食品の超急速冷凍サービス開始＞

慢性的な飲食店の調理人・料理人不足と、地方の飲食難民化への対応を目的としたもの。人手不足という社会課題に対し、「冷凍という調理法」をコンセプトに、同社の本社工場の生産ラインを一新。食品の細胞破壊を防ぐ冷凍技術をコアに、鮮度・風味・食感を維持する「Maruni Frozen」サービスを通して、課題解決に貢献していく。

＜麺類など実績豊富＞

テスト製造は小ロットから対応可能。大量生産に向かない地域産品に最高の冷凍技術を提供する。顧客の要望に沿った多彩な盛り付けができ、麺類・総菜・スイーツ・地域食材の活用など、多岐にわたる商品開発の相談を承る。

なお、同社は1885年より麺を中心にした食品の開発を続けており、これまでにも焼く・煮る・揚げる・切る・茹でるなど多種多様な設備を使用した製品の研究開発を手掛けてきた実績を持つ。商品企画から製造、そして商流のマーケティングまで、ワンストップでの製造アドバイスも行えるという。

＜多種多様な製造機器＞

製麺ミキサー、茹で麺機、ジェットオーブン、ロータリーパン、フライヤーなどの設備を取りそろえ、中華麺・パスタなどの製麺をはじめ、食材のあらゆる下処理加工も工場内で行える。地元宮城県産の郷土料理の再現や、小売・業務用・海外向けにも対応した商品づくりも可能。顧客のニーズを細かくヒアリングして、最適な冷凍食品ビジネスを提案する。

■マルニ食品本社
所在地：宮城県登米市南方町鴻ノ木123-1

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